第26章 童年家常菜

　　烘烤过的鸡蛋，凝固的蛋白外层有着浅浅的茶色，跟茶叶蛋有着异曲同工之妙，但是味道却比茶叶蛋好许多。轻轻咬开一层蛋白，唇齿之间，萦绕着缕缕风干多年的烟熏肉才有的喷香烟味，并且越嚼这样的味道就像是顽皮的孩子躲猫猫般，若隐若现，回味无穷。

　　茶色内部的蛋白与水煮蛋并无差别，但因为有外层的黄土存在，对比出的色泽却分外能够撩起人的心扉。乍看下，宛若被清泉清洗过的白玉，若手工匠见之，心底便能滋生起将蛋白雕琢成工艺品的冲动。

　　而这枚烤鸡蛋，真正让人感觉到惊讶的，还是中心的蛋黄。

　　黄色的蛋黄与白玉色的蛋清，轮廓分明，颜色很是纯正。蛋黄看得很像是溏心蛋黄，但却并没有呈现流质的体态。用舌头轻轻一点，蛋黄也确实是凝固了的。细腻的蛋黄，完整得没有任何层次感，就好像清晨东方初升的太阳，黄得近乎橙色，并不显得刺眼。

　　近乎完美的烘烤鸡蛋，得到了学生极大的称赞，也让冷松心里涌上一股暖流。

　　“仅仅只用泥土就能够让一枚鸡蛋达到如此咋舌的效果，果然是厨帝级别的大师。”京苏心里默念，手中却迟迟不忍吃下这枚已经剥好的鸡蛋。

　　“不用任何调料就能够让鸡蛋将自身的味道淋漓尽致地展现出来，这才是真正的烘烤鸡蛋的味道！”柳叶玫激动地呐喊道，两腮被这火热的鸡蛋熨烫得通红，但柳叶玫却丝毫没有臣服于这种火热。美味的诱惑，让其不顾高温的炙烤，毅然决然地将这美味的鸡蛋融入了自身。

　　转瞬间，冷松又端来一盘菜。

　　对食材多少有些了解的学生一看便知，这只是单纯地清炒荠菜而已，只不过铺陈在盘底的荠菜上，立着几颗蘑菇，在边缘地地方摆着几朵黑木耳。乍看之下，圆形的盘子里呈现出一副平面的景色：一颗大树根部，长着几朵蘑菇。

　　“想不到，简单的菜肴能够拼出这样惊艳的画作，或许只有师傅才能做到了吧。”冯峰马屁式地抱大腿。

　　叶宇欣轻轻闻嗅了一番，尽管盘中的菜肴样貌很好看，但丝毫没有可以让人吃下去的欲望。即使是猛地吸气，也丝毫嗅不出来盘中餐散发出任何的香气。

　　“师傅，这里面一定没有放任何调料，只是简单的清炒而已，味道会好吃吗？”叶宇欣提起筷子来，但又放下了，唯恐口中刚刚所留下的美味，会被眼前这无味的菜肴取缔。

　　但冷松，却始终保持着让人感觉不舒服的笑，不言呓语。转而，又离开忙活着接下来的菜了。

　　“师傅之所以将木耳和蘑菇放到这里面，就一定有他的目的，我们先尝尝看吧。”京苏说着，便先吃了起来。

　　荠菜，本就是山田绿野所生长的一种野生菜，但劳动人民的智慧却让这样的野味成为餐桌上常见的美味，或许这便是大自然给普通劳动人民的馈赠吧！

　　“经过开水的焯烫，荠菜的苦涩味道消失不见了，但自身青草的清香，却仍然留在上面。尽管没有放入任何的调料，但是吃到口中的荠菜，味道却不比提味过的荠菜差，野味和鲜味都不少。”细细咀嚼过后，荠菜中的味道却嚼不尽。

　　突然，京苏两眼发直，如同侦破了一件大案般叫道：“难不成是...”

　　“是什么？”林海镇定地问道，手中的蘑菇还未来得及放入口中。

　　“对，是蘑菇！”京苏激动地叫道，周围人的目光又不经意聚焦到了京苏身上。

　　“同样作为野味的蘑菇，味道要比一般的野菜好很多。虽然很多蘑菇并不能食用，但能够食用的蘑菇却有着酸甜苦辣咸之外的第六种重要味道——鲜。蘑菇与普通无味的食材一起烹饪，鲜味就会转移到相应的食材上面，俗称‘美味补给’。因为有了蘑菇的存在，所以这道看似无味的菜，却满满的都是鲜味，虽比不上海味，但也是一般清炒素菜所不能匹及的。”

　　“哇，京苏你懂得好多啊，简直可以给我们当老师了。”叶宇欣水灵灵的眸子，露出羡慕的神色。

　　“他要是给你们当了老师，我去干什么？”说话间，冷松也出现了，似乎其并没有因为叶宇欣的话，而有半点的不悦。

　　“师傅还是我们的师傅啊！”叶宇欣尴尬地挠着后脑勺。

　　“不过，话说回来，能够完全解读出我每道菜的内涵，这么多年来，还是很少见到的。”冷松不慌不忙地蹲下，将新的菜肴也端了上来。

　　“这是炒鸡蛋嘛！”叶宇欣直截了当地指着盘中黄黄的东西，但是经过冷松的巧手，鸡蛋却环绕成几层，铺在盘中就好像是绽放不尽的花朵。而且，在鸡蛋下，绿叶般存在的，是几片葱绿的菜叶。

　　“你可不要不看好，经过师傅的手做出来的炒鸡蛋，味道必定杠杠的。所以，你还是吃过之后再发表意见吧！”冯峰匆忙捂住叶宇欣的嘴，唯恐他再说出打脸的话来。

　　“相同的厨艺，但如果在食材上高出一个档次外，菜肴的味道也会得到提高。就比如说这鸡蛋，师傅所用的鸡蛋跟刚刚的烘烤鸡蛋，用得是同一种鸡蛋。而这些鸡蛋，都是在丛林中散养的，原生态的鸡所下的蛋，味道必定会比一般的鸡蛋醇厚得多，所以这道菜，同样美味。”京苏如同探案般地解释到，也就是这番解释，才惹得不少学生争先恐后地抢着吃，眨眼的功夫，盘中的鸡蛋便如便戏法般地没有了。

　　“果然，这炒出来的鸡蛋味道还真是不一样啊。”林海不断蠕动着腮帮子，不知足地提起手臂，却发现鸡蛋早已经没有了，甚至连盘底的青菜，也都不知被谁给造了。

　　“哎，京苏，貌似你对这鸡蛋还真是有研究啊，这味道跟我们平常所吃的鸡蛋味道不同不说，这颜色乍看下也还不一样呢！”冯峰说道。

　　“刚刚这一盘鸡蛋你们看到没有，全是黄黄的，没有一点蛋白。回想其我们平常的炒鸡蛋，就算打得再匀称，炒熟的鸡蛋也都还是会有蛋白的。”叶宇欣一脸愁眉。

　　“这还需要慢慢练习的，你们刚刚光顾着吃东西了，师傅打蛋鸡蛋的场景，简直了都。”柳叶玫冷嘲热讽，但脑海中还是不断回忆着刚刚那一番冷松打蛋的情景...


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