第274章 风干鱼

　　战常胜很奇怪，杏儿怎么能钓回来那么多鱼，这大冬天的。

　　星期天战常胜心里那个好奇，就骑着自行车载着老婆孩子去了丁海杏经常去海边礁岩附近。

　　“这里的海水真清啊！”战常胜边说，边将鱼钩挂上鱼饵，一个漂亮的甩线，鱼线滑出一个漂亮的弧度，落入水中，坐在带来的小马扎上。

　　段红缨看着战常胜有样学样，将鱼钩上挂上鱼饵，甩出鱼线，落入海中，坐在小马扎上一动不动。

　　冬日里难得的暖阳，海面上也风平浪静的，海浪轻轻的拍打着岸边的焦岩，卷起朵朵银花，发出哗哗的声响。

　　丁海杏一点儿也没感觉到寒冷，有他们在也不好‘作弊’四下张望了一下，咦！那边有块巨大的焦岩，有了。

　　“你们好好钓鱼，我去那边溜达、溜达。”丁海杏指着海滩道。

　　“你去吧！”战常胜头也不抬的说，如鹰隼般的双眸，紧盯着海面。

　　丁海杏溜达着走到了岩石后面，蹲在海边，释放精神力，大冬天的谁会来这鸟不拉屎的地方，将空间中的海鱼，附和这一代海域的，海鱼放进海里。

　　利用精神力，牵引着这些鱼儿，游到到了战常胜身边，甚至跃出了海面。

　　“嘶……”战常胜看着这么多的海鱼，“这还用钓吗？”直接拿出渔网捞鱼，渔网就是用鱼儿钓上来后，网鱼的渔网。

　　“啧啧……”战常胜直接弯腰从海里就捞出一网鱼，四五条，一条足有四五斤重，激动地喊道，“杏儿，红缨，过来看看好多鱼。”

　　丁海杏闻言跑了过来，拉着背对着战常胜坐在另一侧的段红缨，扭过身子，看着战常胜网里鱼，禁不住瞪大眼睛，这么多鱼啊！

　　“杏儿，我来杀鱼？你来捞鱼。”战常胜将渔网里的鱼倒在码头上，将渔网递给了丁海杏，“快点儿，别让鱼跑了。”

　　自己蹲下来，将鱼一巴掌给拍死了，去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，一气呵成，绝不拖泥带水。

　　然后用海水洗干净，他可记得他家杏儿说的，用海水洗鱼的好处，这样做的风干鱼优点，一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。

　　洗干了整齐的码放在背篓里，回到家后在由杏儿腌制。

　　丁海杏捞了五次，直接捞上来二十多条鱼，都是鲅鱼，这些鱼常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，所以才不会被人抓着小辫子。

　　鲅鱼捕捞的最好季节是秋季，在资源丰富的现在，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。

　　而正直隆冬，丁海杏只能说运气来了，谁也挡不住。

　　“我可算是知道了，原来鱼是这么‘钓’的。”战常胜不服不行啊！“你可真是幸运！”

　　“嘻嘻……老天疼憨人。”丁海杏看着他们俩道，“走，咱们回家做鱼丸吃。”

　　“好勒！”战常胜带着老婆孩子满载而归。

　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，非常适合做鱼丸。

　　“我来处理鱼，把鱼刺给剔除来。”丁海杏从背篓里拿出三条鱼来。

　　“等一下！”战常胜从墙上的挂钩取下来围裙系在了她身上。

　　系好围裙的丁海杏，将手中的鲅鱼沿着腹部纵向切开，用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。

　　“这么神奇！”战常胜惊讶地说道，说着拿下自己的围裙，递给了她道，“我来试试。”

　　丁海杏看着他递来的围裙道，“还非得我给你系吗？”

　　“是的！”战常胜固执的说道。

　　“好好好！我给你系，真不知道你在这件事上，为何如此的固执。”丁海杏微微摇着头，帮他系上了围裙。

　　“我喜欢这种很暖心的感觉。”战常胜幽幽地说道。

　　丁海杏闻言心头微动，她也喜欢这种开心、幸福，非常的甜。

　　“好了，赶紧剔刺，我们可等着吃鱼丸。”丁海杏催促道。

　　战常胜学着她的样子，成功的将刺给剔了出来，“然后怎么做，剁成泥吗？”

　　“先这样。”丁海杏从碗柜里找出干净的吃饭用的勺子，将鱼肉就那么刮下来。

　　三条鱼，被战常胜三下五除二给刮下来。

　　“好了，剩下的我来。”丁海杏接手道，“你去食堂买些干粮，我们就着鱼丸吃。”

　　将他打发走了，丁海杏才能继续做鱼丸，有他在不太方便。

　　“行！”战常胜对于做鱼不是太懂，这后面的活计，自然交给长在海边的杏儿。

　　战常胜去食堂买馒头，丁海杏挥舞着菜刀，当当当……将鱼肉剁成泥。

　　中间丁海杏加入了不少的空间调料，不然的话，可做不成鱼丸。

　　调好了馅儿，炉子上的水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和葱花直接就可以出锅。

　　有香菜更好，可惜现在没有，丁海杏很是遗憾！

　　鲅鱼丸子汤出锅，战常胜也买着馒头回来。

　　鱼丸趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。冬日里，一碗丸子汤下肚，整个人都暖融融的。

　　吃完午饭，丁海杏开始腌制那些鱼，除了今儿打捞的鲅鱼、还有前些天她‘钓’的已经风干的黄花鱼、龙利鱼、

　　风干鱼是沿海地区渔家世代相传的特色美食，对于丁海杏的手艺更是一绝。

　　风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

　　腌制好了后，就是风干，风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干(阴干)让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。

　　风干3-4天即可。幸好是冬季，不至于满院子的鱼腥味儿。那可要引起邻居抗议的。


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