第二百九十二章 香气压制

　　做彩虹丸子，很多人都以为只是一道简单的美食而已，可是当叶飞将三道逆天的食材拿出来之后，所有人全都知道了一件事情，那就是这道所谓的彩虹丸子，绝壁是丸子中的极品货色，甚至可以说这道看似简单的美食，比以前叶飞做的很多美食都要更加诱惑人。

　　打赏铺天盖地，让银星主播群和新希望聊天群的一群主播眼珠子都要掉地上了。

　　众人的打赏叶飞目前还看不到，他将这次做彩虹丸子的三种极品食材准备好之后，然后又将其它的几种辅料拿了出来，精盐，生粉，鸡蛋，料酒等。

　　等到所有的食材都准备完毕，接下来就是做这道极品彩虹丸子。

　　首先就是处理丸子馅。

　　叶飞将羊毛猪肉拿过来，用大刀横竖细切一下，使其变成了肉丁，紧接着再将肉丁剁碎。

　　这个过程叶飞非常小心，因为他刀下切的羊毛猪肉脂肪多，容易沾刀，所以剁一会儿就用手将刀上的肉清理一下，然后接着剁。

　　光剁猪肉叶飞就用了十多分钟的时间，直到最后将猪肉彻底的剁成了肉末为止。

　　从一旁拿过一个稍微大一点的盆子，将剁碎的肉末放在盆子里，然后叶飞拿过一枚鸡蛋打破放在里面，又加入了精盐和料酒开始腌制。

　　在腌制的过程中，叶飞那边开始将笼屉架了上去，然后将几种糯米清洗干净，放入笼屉大火蒸。

　　用糯米做丸子，这东西不能太生，有些人是用开水烫十来分钟，但是叶飞选择了蒸，因为蒸的时间更快一些，当然，这个时间不能太长，时间太久，糯米全都蒸熟透了，那时候糯米本身的味道就会散发出去，对于一会儿做丸子影响口感。

　　笼屉里面蒸着糯米，盆里面腌制着羊毛猪肉，叶飞接下来就是处理松茸。

　　松茸之所以味道鲜美，是因为它本身蕴含了很多营养物质所致，所以在清洗松茸的时候就要特别讲究了。

　　就见叶飞拿过一个松茸，然后一伸手从工具架上拿过了一把刀，这把刀并不是钢刀，也不是铁刀，而是一把用细陶瓷烧制成的陶瓷刀，别看是陶瓷刀，刀口却非常锋利，然后叶飞用这把小巧精致的陶瓷刀轻轻的将松茸身上的泥土刮掉，那样子就好像在给一个婴儿洗澡一样的小心。

　　等到这个刮完之后，将另外几个也全用同样的办法处理掉泥土，这才开始清洗。

　　清洗松茸的时候有一个非常大的忌讳，那就是放在水里面泡。

　　松茸本身的口感就非常好，如果放在水中浸泡，就会造成松茸吸水，从而降低他本身的鲜美味道和口感。

　　所以洗松茸一定要在水龙头下面的流动水中清洗。

　　叶飞的水龙头是系统提供的黑科技玉石水龙头，出来的水都是经过净化的，水质很好，但是就算是这样叶飞也没有用水泡松茸。

　　他从一旁拿过一块干净的细纱布，然后对折了几下，这才拿起一个松茸，将水龙头打开，松茸放在水龙头下面，开始用细纱布将松茸上面的一层棕褐色的外皮擦拭掉。

　　就算是在水龙头下洗松茸，动作也一定要快，最终的目的还是为了防止松茸吸水。

　　所以叶飞的动作看着非常轻柔，但是却非常快。

　　那边刚刚将松茸上该处理的东西处理干净，就赶忙将松茸从水龙头下拿了出来，然后又拿过一块干燥的细纱布，将松茸上的水擦干，放在了一个盘子里。

　　紧接着将剩下的几个松茸也全都处理完毕，接下来就是切松茸丁。

　　松茸之所以不用钢刀切，是为了防止松茸沾染上腥气。

　　这一次叶飞甚至连陶瓷刀都没有用，而是从架子上拿了一把木刀。

　　这把木刀叶飞都不知道是用什么木质做成的，就感觉这把刀很沉，甚至比后背钢刀还稍微沉一点，整个刀身和刀把都是棕褐色的，浑然一体，上面有一层淡淡的光泽，这木刀的刀刃开的非常薄，叶飞就纳闷了，这么薄的木质刀刃怎么就不会卷刃呢？

　　手里拿着木刀，叶飞拿过一块松茸放在砧板上，然后轻轻一刀切了下去，就见松茸很轻易的一分为二。

　　叶飞不由得咂舌，心说系统这家伙以前绝对是玩黑科技的，这尼玛提供的工具也太逆天了，一把木刀而已，竟然锋利程度不比那些钢刀差，这未免有带你太骇人了。

　　一刀下去，将松茸切两半，接着又是竖着切了几道，将松茸最后切成了一条条的细丝，然后又开始纵刀细切。

　　一个松茸，叶飞处理的非常小心，光切丁就花了一分钟左右，以他的刀工切一个松茸用这么长时间，可见他是多么的谨慎细心。

　　将几个松茸全都切成了松茸丁，然后又开始剁，最后将松茸丁剁碎，和肉末放在了一起。

　　接下来就是混合均匀。

　　混合各种肉类馅儿的时候，其实最简单的办法就是用机器，但是不管是什么机器，大多数都是用钢铁做成的，用这种机器搅拌肉馅儿，很容易改变肉馅儿的味道。

　　所以叶飞还是用手拌，将两者混合好之后，接着开始冲淀粉。

　　淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好，一会儿做起来更加方便。

　　淀粉加入水，用筷子搅拌了一下，然后放在一旁静止，等到浑浊的淀粉液澄清了之后，叶飞将上面的水分倒掉，然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中，再次用手抓拌起来。

　　这一次抓拌的时间就更久了，因为他要将肉馅儿的粘性给抓出来，虽然里面加了淀粉，但是要想将肉馅儿的粘性抓出来也不是件容易的事情，必须要快速的用力的抓拌才可以。

　　叶飞一只手扶着盆子，斜着身子，另一只手就开始了龙爪功，一下又一下的抓住肉馅儿，然后用力一抓，肉馅从手指缝里面挤了出来，落在盆子里。

　　如此反复，足足抓了二十分钟左右，叶飞才停了下来，再看此时的肉馅儿，里面不仅有肉和松茸丁，而且还有一点点液体！

　　这就是叶飞抓出来的肉汁、以及松茸汁和鸡蛋的混合物，这东西才是真正的好东西呢，里面的营养可以说比肉馅儿还要丰富。

　　肉馅儿做好了，那边蒸煮的七彩糯米也可以出锅了。

　　关掉火，又让蒸笼焖了一会儿，叶飞这才打开笼屉，然后一碗一碗的将七彩糯米端了出来。

　　此时，这些糯米经过焖蒸之后，色泽更加光亮，粒粒膨胀饱满，一股股淡淡的不同的糯米香气飘了出来，直往人的鼻孔里面钻。

　　可是让叶飞感到纳闷的是这一次万里飘香技能竟然没有上线。

　　“咦~~怎么回事？”

　　他在心中好奇的问系统。

　　系统只给他回复了一句简单的话：“糯米未熟，香气压制！”

　　叶飞哦了一声，如果他没猜错的话，系统之所以让糯米蒸的似熟非熟，就是为了激活糯米本身的香气，然后将其再压制在糯米里面，等着最后再一起爆发，到时候会是什么香味，叶飞都不敢想象。

　　叶飞将糯米分别放在了几个大碗里面，这样更方便冷凉。

　　等到糯米全都凉了之后，叶飞用一个木勺将它们全都打散，这才开始揉丸子。

　　用手捏了一团羊毛猪肉和松茸丁混合的馅儿，放在左手心里面，然后右手伸平，轻轻的盖在上面，让右手保持和肉馅儿微微接触的程度，然后开始轻轻的揉。

　　揉馅儿团也是有点技术的，你用力过了根本就揉不成圆形，如果你用力轻了，又揉不到位，所以力度很关键。

　　叶飞左手托着肉馅儿不动，右手在上面轻轻的转动着。

　　再看他左手里面的馅儿团，刚开始还不怎么动，可是后来随着叶飞越揉越快，馅儿团开始转动，刚开始很慢，慢慢的变快。

　　等到最后，就看到在叶飞的左手心里面，一个圆溜溜的肉馅团随着叶飞的右手不停的快速转动着。

　　等到变得滚圆无比的时候，叶飞停了下来。

　　然后他将揉好的肉团往红糯米里面轻轻一滚，肉馅儿团本身就有粘性，直接粘了满满的一身红艳艳的糯米。

　　叶飞将做好的丸子轻轻的拿出来，然后小心翼翼的放在了一个小号的笼屉里面，紧接着做其它的丸子。

　　一斤多馅儿，叶飞最后揉了四十九个丸子，每一种色彩的丸子正好七个。

　　将这些丸子分别放在了七个小号的笼屉里面，每一个小笼屉里面是七个丸子，每一种色彩一个。

　　这个时候，叶飞才开始将这些小笼屉放在了大号笼屉里面，开火猛蒸…….


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