第二十八章:阿伯,你在哪里啊?
猴子,本名不叫猴子,全名叫侯刚;
家里叫的小名,也是叫小刚,和知名的小明一样,属于常见名。
只不过因为身材一直很瘦,再加上姓侯,所以就被起了这个外号。
被一群舍不得翻脸的朋友这样叫着,开始还有点恼,后面也就习惯了。
这两天他可谓是有些忧心,或者说痛并快乐着。
三天前因为死党高勇身上没带现金的缘故,他得以遇到了一个卖瓜果蔬菜的阿伯。
他家种出来的东西非常特别,外观看起来跟别的也没什么太大的区别,但是味道就是特别的好。
那天,他把那个阿伯的几筐农产品都收了,其实也没多少,不到两百斤西瓜,还有一共不到八十斤的蔬菜;
几百块钱的采购,对候刚来说还真不是什么大事。
西瓜买回来,其实大多都是白送,酒楼里的菜单也有果盘,但是为了吸引回头客;
要么餐前,要么餐后,都会送上些时令的水果,甚至还会送点炒时蔬;
反正也值不了多少钱,还能讨得客户的欢心;
小县城的餐饮生意不好做,外来人口并不多,一般人都会在自己家里吃饭,而那些能够报销的,也都会去一些有关系,或者常去的酒楼;
侯刚的康乐酒楼,真正的客户群,除了不知道什么时候会有的婚宴喜宴,基本上就是一些手里有点钱的人的朋友聚餐,或者小老板接待客户的用餐;
当时,肯花原价直接买下了那个阿伯的四筐西瓜,一是因为那瓜确实比平常的好吃;
二则是那个老伯也没多少瓜,自己这里一两天就能用完....
一个十二三斤的瓜,怎么样都能切出至少六七桌的餐后果盘,还不显得小器。
这么一算起来,一桌也就是贴个四五块钱,平时随随便便抹零的都不止这一点,所以侯刚也没怎么放在心上。
至于那些蔬菜,纯粹就是因为那阿伯说的有机肥种植,然后生菜的味道确实不错,没有那种软趴趴,嫩而不鲜的感觉;
虽然听了那阿伯的话,总觉得有点恶心,不知道自己到底吃了什么动物甚至是人类的便便——实在是不敢问下去,要是有个骇人的结果,那就更恶心了,毕竟也是自己主动去生吃的,而且没洗....
七八十斤的蔬菜,对于一个普通的家庭来说,可能放到坏了都吃不完,而且冰箱塞不下。
但是对于侯刚的康乐酒楼,那其实也就半天的量,而且还得是没太多客人的时候。
为了吸引顾客,酒楼也是会偷偷杀些野生动物,当季的时候还不时会弄来些海鲜;
山区海鲜是稀罕的东西,一个冷柜车开过来,那就要尽快地消耗掉,所以在海鲜定货发货时,侯刚都会搞些活动,甚至让人打电话告知一些熟客....
现在讲究的是健康饮食,吃了山珍海味,最想吃的是什么?
就是蔬菜!
大家的生活水平提高了,肥胖病的人数也就越来越多了,吃饭喝酒的时候,已经不像以往那样,喜欢大鱼大肉,十碗八碟了。
很多人的吃法都开始偏向于清淡,特别是经常出入酒楼的人,不是这高就是那高,很多人都开始学习粤省的吃法....
喝酒之类的朋友聚餐,其实除了一些个人喜好的菜品之外,最暢销的也就是一些素菜。
硬菜也不可能没有,传统还在那里,没上些硬菜,总觉得待客的不够诚意,但是,加菜的时候,最多的还是素菜。
小县城做生意,特别是餐饮生意,即然上不了什么高档次,那就得让客人看得到实惠,地道,多拉一些回头客;
最好的办法就是加大份量。
加大硬菜的份量,那要么就是加价,要么就是减少利润,这两样都是侯刚不想见到的。
加大素菜的份量,那成本根本就增加不了多少,而且客人也觉得实惠,老板实诚...
一个拍黄瓜,十八块钱,不算贵吧?来康乐酒楼吃饭的人,身上带的烟都不低于二十几块钱;
一斤黄瓜两三块钱,一个拍黄瓜给你拍个一斤半两斤进去,份量够大了吧?
炒个生菜,给你放个一斤半进去,盘子都能装得满满当当的...
成本反正就几块钱,也没指望靠这种菜式挣钱,不赔本就成...
赚钱的都是些什么油爆马蜂蛹,红烧娃娃鱼,金钱龟野鸡汤,红焖穿山甲,山猫野蛇还有散养鸡炖出来的龙虎凤之类的....
反正那些客人来了都会点上最少那么一两样特色菜,再加上酒楼里卖的酒水,赚头也不少。
但是那天,把那两筐蔬菜送到厨房后,没多久侯刚就意识到不对了....
似乎素菜突然一下子就变得畅销了;
发现情况异常的时候,是午餐,一般来说,县城的酒楼午餐都不会有什么大的客户;
也就是说,平常三个人来,点三个主菜,再加一个汤和一个青菜,这是很正常的。
酒水也不会卖得好,因为不会有太多人在中午就把自己灌得醉晕晕的,下午还要做生意。
但是,让侯刚注意到的是,有一个老客户,平时过来都是看人数点菜,也就是十个人,就必需有十道荤菜的那种;
这一次,竟然一连加点了三盘西红柿炒蛋....
加菜这样的事情,其实在哪里都常见,比如说一个蒜香排骨,它一个例牌只有八根;
这桌上坐了十个人,然后有的小孩子吃了还嚷着要,大人坳不过了,再点多一份,这个是很正常的。
但是,如果这个蒜香排骨连着加了两份,那就有点不太对了,要进去劝劝,甚至告诉人家,不能吃那么多油炸的东西,会上火;
或者看到里面有小朋友的话,和下单的人沟通一下,让服务员去做个恶人,说这个蒜香排骨它没有了。
但是连着加点三盘,也就是算上开始点的一盘番茄炒蛋,一起算四盘,而且,这桌人只有六个,还算上了个小孩子,那这事就有点不对了。
遇到这种事情,侯刚只能出马,有些时候,得罪人在不知不觉中,但是处理起来很麻烦;
店里有店员,有店长,但毕竟都不是他们家的生意,也许还没用心到自己这程度。
侯刚拎了瓶酒,敲开了那个老客户的房间门;
拎的酒,是刻意挑的,侯刚的酒楼连五粮液,茅台之类的高档酒都没有卖,所以,选的只是这客户常点的酒——八十多块钱的三十三度百年糊涂。
“陈总,今天刚好在家,知道陈总过来吃饭,特地过来和陈总喝一杯,”进了房间,侯刚尽量压低了姿态说道。
其实他很清楚,口中的陈总,其实就是一个投机倒把的家伙,但是手眼通天;
由于有一些关系,能够知道一些前沿的信息,然后,在里面赚钱。
比如看到某条高速公路要从哪个位置过,把人家的地给买了下来,然后在上面移栽下一些有点年份的果树....
再比如看到哪里可能要拆迁了,提前把人家房子给买过来....
总之,人家也没干什么犯法的事,但是就是能混得风声水起,凭着灵光的脑瓜,什么生意都能捣腾出点钱,当然,也会散财...
可以说,八面玲珑的他,在黑白两道都混得通透....
喝得一脸通红的陈总一看到侯刚,就站了起来,拿起酒杯就凑了过来:“大家认识一下,这位就是这康乐酒楼的老板,我的候老弟,我就喜欢他这里做的菜的味道,你们今天也见识了吧,我先跟他喝一杯...”
“干了!”
“干了!”
一杯酒过后,侯刚又接连迎接了几杯敬酒,这些都是必须的,由主人发起的敬酒,不可能别人都无动于衷,否则面子上都过不去.....
喝了几杯之后,侯刚终于可以坐了下来,虽然在那里说着不胜酒力的客套话,但也开始在饭桌上观察情况,再考虑如何找原因;
这总不能一下子就开口问:我们家这番茄炒蛋有什么不对?之类的话。
然后,他惊奇地发现,桌子上有三盘番茄炒蛋的空盘子,反而是别的菜,有些动了一大半,有些甚至只是动了几筷子....
这就奇怪了,黄豆焖竹鼠这样的招牌菜他们都只是吃了一大半,但是番茄炒蛋这个菜,就这六个人,能把它都吃成了空盘子?
没错,都是空盘子,连番茄和蛋都吃完了,但是上面红里带黄的痕迹是别的菜不会有的...
这个时候,再不知道问题在哪的话,侯刚那就越活越回去了。
鸡蛋是一箱一箱买的,就是批发市场里的那些,厨师也是原来的厨师...这说明那个老伯弄来的番茄,真的和他的西瓜一样,不一般。
“陈总,你们先慢慢喝,我有点头晕了,我先回去休息一下,等下我让人给你送上个拍黄瓜下下酒,这菜我送的,你别客气...”侯刚说了几句客套话就开溜了。
直接从那个包间下到厨房的侯刚直接对着水台工问道:“我今天拿来的番茄还有吗?”
“没了,都用完了,不过我们还有专供的番茄,”水台工说道。
侯刚索然无味,只是交待让人给那个888号房的客人送上一份拍黄瓜。
然而,没多久,店长就过来说道:“老板,那888号的陈总买单了,他说要打包一个西瓜,怎么办....”
这一下,再不意识到那个阿伯的农产品的威力,那么侯刚就发话了:
“给他用袋子装一个,不用收钱。”
然后,他心里有点美滋滋的,以前只听说过海底捞的客户会打包西瓜,没想到现在我这里也有了.....
只不过,这种快乐只是暂时的....
晚饭的场面很好,包房全满,大厅几乎满桌....
然而,没多久,就有客户投诉,这个生菜,小白菜都不像中午的那些的好吃....
然后....有人说厨师怎么这么快就换了,中午吃的拍黄瓜明显不是这么难吃的....
再然后,还有人说,番茄炒蛋用了假东西,不好吃了....
甚至就连那个八面玲珑的陈总,也跑到前台,悄悄问自己:是不是换了材料还是换了师傅了?怎么点了两盘番茄炒蛋,味道都很差....
几乎用尽了所有办法把陈总给说服之后,侯刚已经几乎要崩溃...
然而,在陈总买单的时候,还是顺带着提了一句:“今晚的西瓜和中午的比差得太远了....”
正因为这么多因素,所以侯刚只能想办法,怎么去那个阿伯那里采购蔬菜瓜果。
西瓜这东西还好办,换个别的水果就好,无非就是成本高了一些。
但是蔬菜这些玩意完全没办法取代,自己做的又是回头客生意。
只不过,在这个鬼巷子口等了两三天,怎么那个阿伯就没再出现了?
侯刚如果知道他的地址的话,直接就想开车找上门了。
这些蔬菜,可是关联到了酒楼的生意啊,要是再弄不到,那些吃过香鲜菜的人,根本就不想在酒楼里接受那些市场上的菜。
可是,那位阿伯,你到底在哪里?
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