第四十章:客户满意度
拎了满满两袋的半有机肥番茄回到了酒楼,侯刚到厨房交待了这些要优先用给888号包间的配菜里,剩下点到这个菜的,都要优先用这些番茄。。
随后侯刚便坐到收银台里,交待楼面和点菜的服务员多推荐客人点番茄炒蛋,甚至一些消费高的客人,可以赠送一盘。
之后,就等着看客人的反应了。
今天不是什么周末,酒楼午餐的生意其实很一般,或者可以换个形容词:冷清。
摆着四十个大桌子的酒楼大厅里,零零散散的坐着几桌客人,包间也只开了两个;
其中还有两桌是两三个老人,这类客人基本上就是把这酒楼当成茶楼来玩了,一坐就是小半天,点的都是清淡的菜式,一壶茶可以续好多趟水,期间不时还会叫服务员换茶叶;
侯刚倒不是嫌弃这些人的消费低,甚至可能还赚不回空调的电费;
有这些人在,甚至能够制造一些虚假的繁荣,而且,这些人的子侄一般消费能力都不差,若是他们来熟,来惯了自己这里,也是能带来不少客源;
家庭聚餐之类的活动,大多数家庭都是由长辈话事,比如选地方,选时间,然后小辈们点菜买单什么的,留住几个老人,就意味着留着好几个家庭的客户;
侯刚特别关注的就是那两桌老人的反应,因为那两个桌号的点菜单此时就摆在他面前。
台号35:木耳莲子炒百合,番茄炒蛋,上汤豆苗,唯一有肉的就是一个茶树菇炒牛柳。
这样的菜,对于两个看起来六七十岁的老人,其实已经是有多了,侯刚很清楚,自己的酒楼例牌的份量可以比得上星级酒店的中牌了。
台号38:红烧茄子,盐水菜芯,洋葱炒回锅肉,凉拌青瓜,上面本来已经划了一划,那一划代表着点菜结束,估计是被服务员推荐后打动了,又在下面加了一道番茄炒蛋。
侯刚自己守在这里的原因,就是想听到这些人的真实评价,国人性格都是内敛,即便是吃到了味道很不好吃的菜,一般也不会当面说出来;
要么下一次再不会点这个菜,朋友点了,也只是会说换个菜之类的,不会说这店的这个菜做得不好吃;
要么就是甚至不再来这家店了,朋友约了,也会要求换个地方;
反正你也不知道原因,可能很久了,发现一个或者几个熟面孔突然好长时间没来了,还不知道怎么回事。
国人就是这么一回事,除非不能容忍的东西,比如说吃出个苍蝇或者吃出几根头发....
否则还真没几个人会当面讲出来。
这事情,侯刚觉得要自己办,心里才会有底,如果让收银或者楼长问问客户的满意度,很可能得到的并不是真实的信息。
哪怕是很一般或者难吃的,到你一问的时候,他们肯定是扔下个:“还行,”“还可以吧...”
到底可不可以,只有他们自己知道。
同样,即便是很好吃,他们也不会说出来,因为国人其实是有点吝于赞美他人的,特别是中老年人;
饭店做的菜好吃?那不是应该的吗?不好吃,那么贵谁会来吃?
这都是理所当然的事情。
....
侯刚就在那里坐着,悄悄地观察着几个特定客户的反应,哪怕是他们有人皱一下眉头,他也努力想办法看清楚,他们这个时候吃的是哪个菜....
时间一分一秒地过去....
888号包间的陈总出来买单了,被人扶着过来的,一定要自己买单,而且抹零都不用,当然,票也不用开,反正这都是基操....
反正我老陈有钱!
“陈总,我让人打包了个西瓜,您带回去给家人吃,这瓜今年已经快没了....”侯刚客气地说道,然后顺手从柜台里提起个早就装好在塑料袋里的西瓜,交给了跟他一起的客人。
对这种场面已经见识得太多了,喝多了点酒,总是有点飘的,像陈总这样的,已经算是很好了,摔东西的,闹事打架的,也没少见....
“行,这瓜哥拿了,谢你了,你家的瓜和菜确实好吃,下次哥来了,你可得优惠点...”陈总说道。
“哥您看您说的啥话,我啥时候敢不给哥优惠呢,”侯刚说道。
是,优惠没问题,问题是你刚才连零都不让我抹,直接手机拍拍就支付了....
“哥也不差这点钱,优惠个屁,把菜整好吃点,让哥的兄弟们都吃开心了,哥天天来,咱兄弟的饭店,不照顾点生意,那不是打自己脸吗?”陈总又说道。
合着什么话都让你给说了....
.....
总了好些肝胆相照的话,这才把醉熏熏的陈总送上车,然后,继续看客户反应。
像陈总这样的话,其实听不听都没太大关系,就是他本来就喝多了...
而且在酒桌上可能谈下了什么生意,这个时候,就算是让他吃发酸的豆腐,他也开心....
不过,侯刚还是亲自跑到那个888号包间看了一眼,虽然服务员已经在收台,但是,还是看到些残迹;
没错,每桌三盘的番茄炒蛋都吃了个清光;
任谁在被请吃饭时,看着连上三盘的番茄炒蛋,心里肯定是有点不愉快,吃素菜,健康饮食,这都没问题。
但是,同样的菜一下子上三份,那就有点不太对劲了,甚至是有点看不起人了....
无论是手里有点权,甚至只是有点资源的,总是会摆点架子,说白了,就是给自己争点面子。
侯刚甚至可以想像得到那位陈总是怎么化解这种尴尬的局面,菜单他是看了一遍又一遍的。
有了餐前的清炖娃娃鱼野鸡汤,然后就是野生金钱龟烧山鸡,再接着上的红焖野猪肉和蛇,野猫加上野鸡炖出来的龙凤虎,还有个下酒的油炸马蜂蛹打底;
后面再上什么菜都已经没什么太大的问题了...
能弄到酒楼上这样的菜,无论是钱还是人脉,那都是足足的,一顿饭最少要花几千块钱一桌;
而陈总的表现也很是恰当,侯刚觉得他是装醉的;
在买单的时候装醉,然后再拉上自己酒桌上推杯换盏的人一起去买单,少不了要有个看单的过程;
毕竟这些人大多是生面孔,很可能是外地人,总是对异地的饭店之类的地方有些戒备。
看单的人甚至用手机对着点菜单算过价钱,甚至回忆一下有没有上过这么一道菜....
侯刚从不做坑人的生意,这地方外来人口不多,这么做只会把自己的口碑做垮。
但是经历了这样的过程,客户也就知道,这饭店实诚,然后,这个陈总是个有实力的人。
一万多块钱的饭局,说请就请了,买单时候也毫不含糊,其实饭桌上,很多东西都没谈妥....
印象不能说很好,但总不算差,酒桌上似乎有点控制不了自己,但是却还是很明确自己的目标。
和这样的人合作,看起来比较靠谱。
连上三份番茄炒蛋,这个也可以理解,也许这个老板就好这口;
但是,有了之前的铺垫,感觉就不一样了。
也许陈总会来上那么一句:“这饭店的侯老板是我一兄弟,但是,跟大家兄弟们说句实话,虽然他能弄来一些好货,不是埋汰他,他这里的菜,我真没什么太多稀罕的,哪里都有这样的东西....”
“可是,这个番茄炒蛋和西瓜,那是我最喜欢的,味道和别的地方比还是很不一样,所以我一下子就点了三份,大家都尝一下....”
“只不过,这里的菜,品质不稳定,时好时坏的,我也是有点小纠结,大家要是觉得不好吃,也别给我面子,等下我们一起骂老板去....”
前面的是侯刚自己脑补的,但是后面的话,是刚好端菜进去的服务员汇报上来的....
侯刚自己判断了一下,觉得,这个样子,应该就是陈总也算满意了,然后,他的那些客人也对这个番茄炒蛋没太多的异议。
不过,这个参考价值真不是太大。
临近两点半,马上就到了酒楼午班下班的时间,剩下的那两桌老人也开始来买单,他们都是熟客,知道这里的规矩。
“承惠一百一十五块钱,抹个零,一百一吧,”楼长兼收银员小丽面带笑容地说道。
“不知道二老对咱们家的番茄炒蛋有什么看法?”侯刚这个时候站了起来,问了一句话。
“还不错!”正在抢着买单的一个老人说道。
“还行,”另一个老人答道。
“这样啊,我们其实是专门包了菜地,然后专门用有机肥,也就是别人说的有机肥来种的,没想到也就这样,”侯刚说道。
另一桌买单的时候,
......侯刚的套路式对话还在继续;
“.....我们都吃光了,有点象小时候吃的番茄味...很好吃,就是鸡蛋没有了以前的那种鲜味...”一个老人说道。
“番茄味道不错....以前我们吃的番茄炒蛋,那是大锅炒的,烧的是柴火,炒了个菜,涮锅前还要用碗米饭先过一下锅,那时候穷,舍不得盐油,兄弟姐妹多,过了锅的饭,都抢着吃...”另一个同行的老人说道。
“老人家能吃得开心我就放心了,我特地在县城外租了块地种菜,专供咱这饭店的,地里用的都是有机肥,也就是咱们说的农家肥,也不喷洒农药,就想着大家能吃个安心,老人家您要是觉得这味道还可以,改天常来....”侯刚笑容满面。
把乐呵呵的客户送走之后,侯刚开始盘算着,怎么把这个生意给长期化....
毕竟,客户满意度还是很高的,就连几十年前吃过土生土长的蔬菜的老人家都认可了,还有什么好犹豫的,直接可以推上市场了。
当然,事情的第一步,自然是联系那个供应有机肥的老板,那个省城的手机号码....
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