第259章 有毒和没毒的蘑菇

　　叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，这是一道江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

　　叫花鸡的制法又与周代“八珍“之一的“炮豚”相似。

　　“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

　　叫花鸡其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　有一个典故，相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

　　当然，叫花子是怎么得来的鸡，这都不重要。

　　苏雪烟也是用春秋笔法，将这个来由给去掉了。

　　苏文庆等人，也是聪明人，自然听的出来。只是也不在意这些，不过是个传闻而已。

　　真实的考绩已经不知道了，而且只是个故事罢了。

　　当然，这附近没有荷叶，苏雪烟是找了一种树叶，包起来，味道也是一样的。

　　清香，酥脆，苏雪烟撕了一只鸡腿，给了大哥哥，又把剩下的那一只，给了二哥哥。

　　自己撕了一只鸡翅膀，另外一只鸡翅膀给了纤巧。

　　剩下的鸡胸肉，就放在了原地。

　　这么多人呢，肯定吃的完。

　　不说陈元霸，就说其他三个少年，也正是长身体的时候，饭量也一点都不少。

　　半大小子，吃穷老子，说的就是这个时候。

　　江逸尘等了半天，没有等到自己的那一只鸡腿，还有些惊愕。

　　“没有……”

　　他差点就问出来了，没有我的么？

　　这简直不是待客之道啊！

　　若是在家里，苏雪烟可能就分了鸡腿给他。

　　可这是在外面，苏雪烟还真不好做这种事情。

　　但想了想，苏雪烟几下把鸡翅吃掉。

　　然后将陈元霸敲开的几只野鸡野鸭，都分开，用盘子装好，一人前面放了一盘子。

　　好吧，江逸尘不再多说了，这不是有了么？

　　苏文庆看了一眼，也没有多说。

　　出门在外，一切从简。

　　他其实很想说，江兄，你自己有手，就自己撕开好了。

　　苏文庆吃着鸡腿，这味道那是真的很好。

　　带着一些树叶的清香，还有鸡肉的味道，鲜美无比。

　　而且，还有一些菌菇，苏文华问道：“七妹妹，不认得这些蘑菇吗？我听说有不少的蘑菇，都是有毒的。”

　　苏雪烟点点头：“知道啊。这些都是我认识的，我不认识的，我都没有采摘。一般来说，比较鲜艳的蘑菇，都是有毒的。当然了，这也不是绝对。”

　　有不科学说法，鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。

　　事实上这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句，甚至上升到了箴言的高度。

　　但实际上，这一条是不对的。大名鼎鼎的的“毁灭天使”白毒伞就是最出名的。

　　白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一，在欧美国家以“毁灭天使”闻名，也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。以极高的中毒者死亡率，不同文献记载高达50-90%，其残酷地嘲讽着这些传说的信众，因此还有个别名，愚人菇。

　　经常被用来为“鲜艳的蘑菇有毒”这一印象做注解的，是与白毒伞同属的毒蝇鹅膏。

　　红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。

　　例如同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。另外如鸡油菌、金顶侧耳、双色牛肝菌和正红菇等等，都是颜色鲜艳的食用菌。

　　“当然，这也不绝对，很多味道鲜美的蘑菇，都是颜色鲜艳的。不过不认识蘑菇的人，还是要谨慎起见。鲜艳的蘑菇还是不要吃的好。”

　　有一种不科学方法话说：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　但事实上，所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。

　　俗话说的好，“潮得都要长蘑菇了”，就是这个道理。

　　至于环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的毒性无关。

　　食用菌鸡腿菇经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。

　　蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），也不能作为蘑菇无毒的判断依据。例如近年来在广州多次致人死亡的致命白毒伞，就是和一种栎树黧蒴栲，共生的。

　　而其他的毁灭天使们也生长在栎树林、松林或由二者构成的混交林中。另有报道称，附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，采食时须格外注意。

　　苏雪烟一边吃着蘑菇，相比于肉类，她其实更喜欢吃这种菌菇。味道鲜美，营养丰富，不愧是山货之王的称号！

　　一边，苏雪烟还和几人说一说这些有毒和没有毒的蘑菇，具体应该怎么分辨，又是一个什么样的形状，应该怎么去烹饪。

　　苏雪烟说的很生趣，几个人都听得津津有味的。

　　陈元霸点头说道：“以前我们在西北的时候，也经常上山采蘑菇吃，和姑娘说的，一模一样。没想到，姑娘没有去过西北，都知道这些。”

　　“这都是我平时看书看来的。”


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