第99章：谨慎
比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。
单个指数/特质，达到‘高等’浓度的要求，对夏言来说，就是简单难度。
可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难！
夏言开动脑筋。
《中华一番》体系里，有烹调牛肉的食谱吗？他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。
至于‘大宇宙烧麦’这种，馅料是取猪的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若将这些食材置换成一系列的牛肉牛宝也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作？
想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。
呃。
谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。
况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子好了。
“这样一来，只能用‘秘制香料包’，先保证一种特质的存在和浓度了么？”
夏言暗暗想。
香料包，是保证‘黑暗特质’。
那另一种特质呢？发光或下药？
门外。
幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿，走向了工作台。
这根牛腿，只是剥皮处理了。
若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。
然而，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的刀刃，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。
“他不打算挑出那些影响口感的‘筋质’吗？”幸平创真感到一头雾水。
“这样的话，岂不是跟没处理差不多？”
带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道：
“看来他，抓住了这根‘牛腿’，最容易利用的特点！”
顿一顿。
这位远月总帅解释说：“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”
“我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这根牛腿，其它部位被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”
“我们提供食材，他们提供思想和创意。”
“所钻研出来的食谱，双方共享。”
幸平创真听得一阵错愕。
他心里嘀咕的厉害。
这老头子，不简单啊！
当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。
“为什么说是变种啊？”
薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长：“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’！”
另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。
“这就直接改刀，割刀花了？”小林龙胆疑惑。
“看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿？”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头，“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”
“可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的烹调法！”
听司瑛士都难得发表意见了，其他人成员倒没反驳质疑他。
薙切绘里奈点点头，内心认同司瑛士的话。
没错。
试想完整的一根牛腿，变成一盘子，薄薄一片的牛腿肉。
本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊！
“假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照纪在这自信满满的说。
一色慧笑了笑。
“大家。”
他清清嗓子开口，让其余十杰目光转向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊？”
一色慧的青梅竹马，纪之国宁宁，在这推推眼镜框，冷静地叙说道：
“面对极度陌生，从没见过的食材题目，换作我是那位考生，我自己都不看好自己的成绩。”
“对，第一次的程度，越过‘及格线’，都算得上表现优秀了吧？”
众十杰也纷纷附和。
咚咚！
这时，有远月工作人员，送来此前夏言点名索要的香辛料。
恰好夏言也把整条牛腿，进行了改刀处理。
他的刀功，自然没任何问题。
说起来也奇怪。
对未经烹煮的生牛腿，进行改刀时，「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度，或者称为肌肉记忆的东西，隐隐约约的，附着在夏言每一刀上。
因此，对切下的每一刀，刀口的深浅，夏言都做到心中有数，好像旁边有个录像机的参照物，始终以观众的视角，记录自己的工序。
“这样的细致刀功，太有必要了。”
夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’，调配着综合香料配方，一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。
“时间有限，改刀，不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层，还可以极大促进火候，让牛腿熟的更快。”
“至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……”
工作台有研磨香料的设备，直接用机器打碎研磨成粉尘就可以，不必用药杵手工研磨，耗时又费事。
很快，众人就见到夏言把整条牛腿，放进了一个大号不锈钢盆子里，紧接着就对牛腿，泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。
这里撒一些，那里撒一点。
而且。
不仅仅是撒香料，他们见夏言还用双手，在牛腿四周，抓抓捏捏。
那样子很像是在给牛腿按摩。
只不过，如此按摩手法，成效竟无比显著。
原本满满一碗的香料粉末，肉眼可见的减少，全被揉进了牛腿牛肉里面。
“香辛料，都消失了！”
幸平创真吃惊地喊。
十杰们也寂静无声，紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。
原本血淋淋的生腿，赫然覆盖了一层咖喱色泽。
半小时后。
只见夏言径直将腌制完毕的牛腿，丢在了一个大号蒸锅里，而且在锅底，浇淋了一层浅浅的清澈汤水。
“咔！”
炉灶火焰升腾而起。
(https://www.lewenvuxs.com/3376/3376273/521754398.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenvuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenvuxs.com