第19章 三叮嘱
阿伟曾在南方餐馆待过一段时日，跟着南方厨子学过几道南方菜，手艺还算道地。
他说按南方菜常见的做法，是将蘑幻蕈菇作为配菜，放进主菜里做点缀。
切丁、切片、切丝后，再加点葱、姜、蒜、辣子、胡椒，压过蕈菇味；依此法，搭配红白肉，做煎、煮、炒、炸、汆烫、清蒸、红烧、煲汤，可变出多种不同组合的菜色出来！
阿伟来到尚膳监御厨的第一天，海公公便趁机出题，要他小露两手试试。
为防他鱼目混珠，蒙混过关，还故意要求他不得采用配菜手法，必须得做单品料理才行！
阿伟接下考题后，取一颗新鲜肥大的蘑幻蕈菇。
他用刀将蕈菇切成均匀的薄片,每个片都大约两指宽厚,片数足有几十片。
接着,阿伟取数根青竹签,将竹签编织成两个大致呈“日”字形的烤肉网。
他将蕈菇片前后夹入烤肉网之间,使蘑幻蕈菇片紧贴竹签,并在烤肉网外打好结实的结,固定住蘑幻蕈菇片。
阿伟将竹签烤肉网放在炭火上方,以文火慢烤。
他时常翻转烤肉网,使蕈菇片两面都受热均匀。
阿伟一边烤,一边试食蕈菇片,判断火候与烹调时间。
待蕈菇片颜色由白转成金黄,柔软易脆,蘑幻蕈独特的香气也随之飘散,阿伟立刻取下烤肉网,烤制完成。
在烤肉网外,阿伟准备好他的秘制调料,由酱油、花椒、醋、糖、盐、蒜、姜调制而成。
他将调料淋入烤肉网之间的蕈菇片上,调料与热蕈菇片迅速融合,发出“滋滋”声。
待调料将蕈菇片裹住,阿伟小心翻转烤肉网,使两面蕈菇片都浸润在调料里。
阿伟拿起竹签,将烤好的蕈菇片翻出烤肉网,盛放在盘中。
由于竹签编成的简易烤肉网，形似两张“日”字，故得菜名：二日夹。
海公公誊写完菜名后，二日夹就与当晚其他晚膳，一起直送光禄寺试毒。
而三名当值的试毒官在品尝过二日夹后，纷纷赞不绝口，直夸是人间美味！
阿伟由于没净过身，进不得宫，只能留在御厨里打扫。
一个时辰后，海公公意气风发地回到御厨。他找到阿伟，很得意地夸奖道：“小伟子啊，你那道二日夹……可真是了得呀！”
“唷，海公公，瞧您夸得……过讲了，小的承受不起！”
阿伟此时还不知究竟为何，但见海公公那喜上眉梢的神态，估计是发生了什么好事情。
“皇上品尝过后，是赞不绝口！”
海公公接着说：“按制，同一道菜，皇上不得尝超过三口；可今晚皇上竟欲罢不能，一口气……直接把整盘二日夹给吃完了！”
“吃完了！”阿伟一脸震惊地说。
海公公：“恩啊，吃完了。”
阿伟：“敢问……试毒完后，还剩多少片？”
海公公瞧阿伟突然一脸正经，也跟着收起笑颜，认真回想。然后说：“送到光禄寺时，我有记录，整十片；三名试毒官，一人尝一片，那还剩七片……”
一听到七片，阿伟就放心多了。
海公公：“怎么了吗？瞧你把我吓得！”
“海公公，您有所不知……”
阿伟接着说：“那蘑幻蕈菇素有‘南洋人蔘’之称，有补气、益血、安神、除邪之效……但唯有一条需特别留意，就是有小毒，吃多了，人会上火！”
“那该当如何是好？”海公公认真地问。
“七片还好，尚未过量。我当年曾听老厨子说……”
阿伟突然怯声地说：“这所谓的‘上火’，其实可以当作壮阳解，一阵阴阳调和后，把火泄去，就没事啦！”
“哈哈哈哈……阿伟，你呀你，瞧你把我吓得！”
海公公放下心中悬在半空的大石头后，放宽心地说：“这你放心，皇上今晚……必定龙腾虎跃，大展雄风！”语毕，两人一同哈哈大笑。
翌日，一大早，暝公公带着玖千岁来到御厨，找到海公公与阿伟，询问昨天那道二日夹是谁做的？
如何做的？
得知是出自阿伟的手艺后，玖千岁当场擢升阿伟为二等副厨，领采购事！
还特传口谕，今后晚膳，都必须有蘑幻蕈菇的料理入膳！
伏首跪地，聆听口谕的阿伟，当下立刻反应道：“可……可蘑幻蕈菇不是本地农产，全靠南洋舶来，这……”
玖千岁不以为然地说：“这我知道，所以才命你‘领采购事’。”
谢完恩后，阿伟是一脸春风得意，就连海公公也不得不对他刮目相看！
整个御厨里，都没人能料到，才来不到两天的阿伟，竟以一道单品，连升三级！
从打杂的帮厨，坐地直升二等副厨！
涂大人得知消息后，一散朝，赶紧跑去尚膳监御厨，关切此事；不放心阿伟的他，就怕升迁太快，乐极生悲，让憾事重演！
虽说皇上的厨房不怕被做倒，但阿伟这升迁速度，实在快得太出人意料。
涂大人得知来龙去脉后，把阿伟带到厨房外，并私下对他告诫道：“有三件事你可得牢牢记在心里……”
阿伟：“舅舅，您放心，我一定记下。”
涂大人：“一，莫强出头，凡是都听海公公的。”
阿伟：“晓得咧。”
涂大人：“二，别管钱！”
阿伟：“这……有点难度……”
“怎么说？”涂大人不解地问。
阿伟：“我领采购事，怎能不经手钱财。”
涂大人：“那行，菜钱的事你别碰，你就只管买菜！”
阿伟：“……”
涂大人：“最后一条，把嘴巴管死，宫里头的事，进到耳里，烂在肚里，莫要乱传！知道不？”
阿伟应允后，涂大人这才放心离去。
入厨后第五天，海公公这才带阿伟出宫，采购食材。
买菜这活儿，阿伟并不陌生，过去在餐馆里打工，就没少干过。
他就这么跟着海公公一行人，城西的香料铺子，城南的南北货市，城东的果菜集，城北的塞外干货，全都转攸一遍。
京城各路店家，阿伟都熟，甚至有好些巷子里的隐藏店铺，海公公并不知道，但他知道。
话虽如此，可有一事令阿伟不解；就是明明一吊钱可以买到整篓的鸡蛋，海公公却硬要花二两银子才买到一颗鸡蛋！
回到御厨，阿伟就悄悄地跟海公公说：“海公，那鸡蛋……您买贵啦！我有认识的蛋商，一整篓，一吊钱！”
海公公撇了阿伟一眼，不屑一顾地说：“去去去，你懂什么！”
不谙事理的阿伟急了，再补充道：“一整篓，一吊钱，这么便宜的蛋，不要的是傻子呀！”
海公公斜眼看着他，问：“你说我是傻子？”
“不不不……我没那个意思！”阿伟赶紧先抽自己两巴掌，并致歉道：“唉唷，您瞧我这张嘴，该打，该打！”
海公公没往心里去，只是语重心长地说：“宫里头的事，可不像你们小老百姓过家家，哪儿便宜哪儿买，没那么简单。”
阿伟：“还请公公赐教。”
海公公：“全京城有多少店家指望宫里吃饭？你可知道不？”
阿伟：“这……这小的还真不知道。”
“一颗鸡蛋，花二两买，我会不知道买贵了！”
海公公接着说：“你是可以用一吊钱买一整篓的蛋，但……其他那些靠二两银卖一颗蛋的人，这中间还参着多少人，他们岂能放过你？你晚上还能睡安稳觉？”
阿伟这时想起舅舅的叮嘱，叫他别管钱；一瞬间，一道电流从他的尾椎一路窜升，直冲他的天灵盖，当场就被点醒了！
海公公接着说：“我不知道你那店家，给了你多少好处，但是……”没等海公公把话说完，阿伟啪的一声，跪在地上，赶紧磕头赔罪！
“你怎么啦？”海公公不懂阿伟这回唱得是哪出。
“海公公恕罪！”阿伟连忙解释道：“小的初来乍到，不懂规矩，不晓得挡了您的财路，还望海公公恕罪！”
海公公瞧见阿伟这副可怜样，笑了！他说：“我还以为你咋了，没事没事，快起来说话吧。”
海公公看阿伟是块料子，禀性不错，知所进退，于是收他作干儿子！阿伟也很识时务，立刻改口称他：海爸爸。此后御厨里，二人便以父子相称。
有了海公公罩着，加上阿伟挂着二等副厨衔，领采购事，在御厨里，可以说是红军顶天横着走，如鱼得水。
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