第423章 热豆腐
这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入,一锅豆浆,就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子,铺上一层纱布,给煮好的絮状豆腐倒进去,然后系上,在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中,滤出水分,定型。
但也不需要完全把水分压去,定型到合适的口感后,就放开重量,这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味,都快没心情干活了,实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着,让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后,就开始制作的蘸料。
热豆腐本身是没什么味道的,空口吃当然可以,但加了调味料肯定更好吃。
捣碎的辣椒,加入捣碎的蒜跟各类调味料,泼上热油,蘸料的香味一下子盖过了豆腐的豆香味。
这种辣不是呛人的辣,而是一种鲜辣的香味在弥漫,配上芝麻蒜泥葱花酱油等味道,感觉这份蘸料,不管蘸什么都会很好吃的吧。
“好了,咱们来尝尝吧。”
林周也很好奇这热豆腐的口感。
这是他第一次尝试自己亲手做豆腐。
过程虽然繁琐,但莫名的还挺治愈。
现在一打开盖子,还能看到箱子里的豆腐散发着热气。
滚烫的豆腐,装在箱子里还保持着刚才那滚烫的温度,这个豆腐箱是真神奇啊!
林周感觉自己像个土狗。
每次都会被系统摊位上的高科技震惊到。
明明外表那么平平无奇,跟路边的路边摊没有什么区别,但具体情况,只有使用者知道了。
所以涉及到摆摊的事情,林周一般都不让别人插手。
孙管家他们都很懂分寸,知道林周喜欢摆摊,还喜欢亲力亲为。
他们顶多帮忙收拾下卫生。
林周这话说完,转身去拿专门切豆腐的长条刀具,回过头就看到孙管家跟阿姨们排排站在豆腐箱旁边,手里拿着碗。
这拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接过孙管家手里的碗,一刀划在嫩滑的豆腐上,随意的切个几下,浇上蘸料。
一份热豆腐就这样做好了。
除了制作豆腐的过程繁琐了点,摆摊的时候还是挺轻松的。
满满一箱雪白的豆腐,颤悠悠,白生生,水嫩嫩,跟那白玉似的装了一箱子,看着都想占为己有。
在浇上辣椒蘸料,就是白玉上点缀着红红绿绿的配料,非常的有食欲。
白到极致,蘸水的辣椒红油就被衬托的非常红,亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐,被切成一块一块的,连带着上头浇的蘸料也一起夹起来,小心的送到嘴里。
手上的力气都不敢放太重,怕给豆腐不小心就夹坏了。
看着就让人担心。
等到一口豆腐完整的送入口中,那提着的心才落地了。
随之感受到的就是豆腐略微烫口的温度,让人忍不住张大嘴巴哈起气来,以便降温。
但也很敷衍。
随意的呼气吸气两下,就被嘴里的鲜香吸引,忍不住的咬开了豆腐,咀嚼了起来。
嫩滑的豆腐,在牙齿落下的一瞬间,就感受到了这份顶美的香气。
热乎乎的豆腐,香喷喷的辣椒, 一口下去,仿佛整个身体都被烫开了。
舒坦的忍不住的叹了口气。
辣椒的鲜香味很足,豆腐又足够热,或者说烫,但嫩的一碰就碎的滑嫩口感,真的让人惊艳。
下口都不敢太重。
“这也太好吃了吧,我从来没吃过这么好吃的豆腐。”
“这是处于老豆腐跟嫩豆腐之间,还带着一点水嫩的口感,然后豆香味真的很浓郁,却没有豆腥味,反而很鲜嫩香甜。”
孙管家忍着一路从嘴巴烫到肚子里的炽热感,吃完一块豆腐,眼睛发亮,惊讶的跟大家描述着口感。
要说林周每次做什么好吃的,那第一试吃的肯定是身边人。
然后大家一起聚在一起试吃,讨论味道。
这就是最愉快的事情了。
方阿姨紧接着接过林周递过来的热豆腐,听到孙管家的话,迫不及待的夹起一块豆腐就往嘴里送。
好家伙,这滚烫的豆腐,一下子烫的她脸都扭曲了,一边龇牙咧嘴的咀嚼着,一边还迫不及待的开吃。
许阿姨看她们这德行就知道很烫,等接过豆腐的时候,先是小心翼翼的吹了两下,然后在开吃。
林周则是通过他们的经验,给自己盛了一碗,放到一边晾凉,等一会在吃。
抽空做另一种口味的蘸料。
麻酱,韭菜酱,辣椒。
白白的豆腐上,浇一勺特调麻酱,韭菜酱跟辣椒酱。
红的白的绿的,还有麻酱的深黄色。
热气腾腾的豆腐加热着这些酱料的味道。
稍微搅拌一下,香味就被刺激的更加浓郁,真的是看到就会忍不住的程度。
林周也忍不住了,感觉到豆腐没那么烫了,赶紧夹起一块吃到嘴里。
一瞬间,豆腐嫩滑的口感就惊艳到他了。
真是从来没吃过这么水嫩的豆腐啊,配上浇上去的料汁,芝麻跟花生的香醇在嘴里最先蔓延开,然后就是剁碎的韭菜末做成了韭菜酱,带着一丝韭菜的辛辣味道,十分上头。
辣椒的味道就更让人着迷了。
这种黏糊糊的辣椒酱,跟前面油泼辣椒的蘸料还不同,放了盐跟辣椒一起捣碎,制成的辣椒酱粘在豆腐上,一口下去,能吃到满满的酱料跟豆腐。
豆腐仿佛有包罗万象的功能,本身就足够美味,在浇上各种香喷喷的料汁,那滋味,真的很绝。
吃上头了,鲜嫩的豆腐,都用不着筷子勺子,直接对着嘴喝。
豆腐仿佛也只迫不及待想要被吃到一样,急匆匆的滑入食用者的口中,不怎么需要咀嚼,就化在了嘴里,就要吃这种略微带烫的口感,一路滑入胃中的畅快感觉。
屋里暖气开的也足,一碗豆腐吃完,热的后背都升出细密的汗来。
却还是忍不住再来一碗。
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