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第547章 烤鸭正统在监狱


唐磊:“我刚刚好像听到您说,菜够了,没必要?”

“我不是,我没有,”屠格涅夫勾着头往里探。

“小唐啊,想吃来一起上桌么!吃独食不香!”

他可是瞅见了!

唐磊手里这一碗跟桌上都不一样!

莫非,还有绝活儿?

唐磊被这老爷子盯来盯去,只好无奈的挪开手。

“顺便做的试验品而已,也没啥好吃的。喏,鸡豆花儿,就这一小碗。”

他还真没想吃独食,要吃肯定带小叶啊。

只不过做开水白菜的时候忽然想起来。

川菜里还有这么一道,也上过国宴,而且步骤跟开水白菜的前一半几乎一模一样。

简单的说,都是将碎肉放进高汤里,利用蛋白质凝固吸附杂志。

只不过开水白菜要的是汤。

这鸡豆花,要的却是肉。

细算起来,鸡豆花的做法甚至在开水白菜之前。

难度也挺高,是将最嫩的鸡胸肉部分,用刀背细细砸碎,挑去筋膜。

打成如同牛乳一样,略微粘稠的肉汁儿,加上淀粉,蛋清,鹰粟粉豁楞匀,再用筛子细细筛几遍。

筛的肉汤细碎如水,却又保佑浓稠的时候下高汤。

稍一加热,就会慢慢漂浮起来,悬在汤上,如同一片白云。

明明是一口肉,却嫩的像豆腐花一样,舌头一点就散开了,浸满了高汤,味鲜肉美。

抛开磨人的细节,确实是值得一吃的美味。

唐磊私以为不下于开水白菜,毕竟是口肉嘛!

不过他之前也没打过这么

细的肉,不确定成不成,才自己搁后厨闲着没事摸鱼。

此刻被屠格涅夫逮了个正着,唐磊瞅瞅碗里那么一小块。

飞快的给大将找了个理由。

“太少了,不好分,为了大家的感情不会因为一块肉破裂,我就不客气了哈!”

他可真是个好人啊!

说完,唐磊一仰脖。

先干为敬!

干完再一咂嘴。

不愧是他吊了一上午的老汤!

靓的咧!

屠格涅夫瞪着他,干着急没法儿。

只能眼看着那一口一看就细嫩诱人的“豆花”进了别人的肚子,默然开口。

“你是懂感情的。”

唐磊咧嘴一笑,全当夸自己了:“长官不是吃席呢吗,找我是出啥问题了?”

“问题很大,”屠格涅夫幽幽道。

“本来我们已经吃饱了,看到你这一口忽然觉得还能再干点饭!”

他就不该盲目的心疼厨子!

想也知道!什么忙一上午没舍得吃!分明是守着锅,吃着独家第一口,早就干饱了!

大将憋屈道:“所以,是不是该上下一道了?”

他真的看不得这小子搁这舒舒服服的吃独食!

“下一道啊,”唐磊一乐:“算算时间,也差不多了。”

他话音刚落。

有人敲开了食堂的门。

“唐大厨!我们来上菜咧!”

一股香气飘了进来。

屠格涅夫下意识的扭过头去瞟,有些惊讶。

“这最后一道大菜,竟然不是你做的?”

唐磊哈哈一笑。

“正所谓,不会带团队,就要干到死!”

“所以这最后一

道,请大伙尝一道不需要我这个水平也能做的好吃,甚至可以走出监狱,带到各地去的大菜!”

“京都烤鸭!”

“吃完这一鸭,我还有两个事儿,想跟各位长官商量商量呢。”

(作话:烤鸭正统在西伯利亚!(bushi)


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