第 340章 漆油鸭
第 340章 漆油鸭
漆籽的可食用油脂含量高达百分之三十，比大豆都要高，要知道大豆的可食用油脂才百分之十五左右。
但是食用漆油也是一场冒险，若是不会榨，有些人吃了还是会过敏。
不过对于她来说，这一切却都不是难题，上辈子阿公阿奶那个年代，交通不便，漆籽油就成了她们唯一的植物油来源。
哪怕后来有了其他的菜籽油，花生油，阿公他们还是对漆籽油情有独钟，每年到了九月份十月份他们都会去摘漆籽，榨漆籽油。
榨完漆油就会做一只漆油鸡，或者是煮一碗漆油鸡蛋来庆祝，等猪油吃完了就会把漆籽油拿出来吃。
所以她有幸得了阿公的传承，漆籽油她也榨过几次。
而且漆油极易保存，温度低于47度就会凝固，因此它只能做一些炖煮的菜，煮个火锅煮个汤，炖个鸡还行，若是炒菜就不行了，因为一旦温度低于47度它就会凝固了，因此漆籽油就是放一年也可以食用。
苏子苓去看了漆籽，见已经晒干了，她便全部都收起来了。
她端着漆籽往杵臼那边去，苏母抬头看了一眼，“青儿，你要舂它吗？”
“对，舂碎了还要去炒，炒了才能榨。”苏子苓拿了块抹布，把杵臼擦了一遍，再把漆籽倒进去，开始舂。
虽然是用脚踏的，但是对于她来说还是过于吃力了些。
苏阿奶见状，喊了苏子仲一声，“子仲，子仲？”
“你别剁了，留给你阿公他们吧，你去帮帮你妹妹，她那个费力。”
“嗯，知道了。”苏子仲声音低低的应了一声。
放下手里的活就朝着苏子苓走去。
“我来，你旁边看着。”他话极少，轻飘飘的便夺过了主动权。
苏子苓愣了愣，“两个人一起会更快。”
苏子仲已经开始舂了，他的力道和速度都比苏子苓大上许多，听到她的话，苏子仲看了她一眼。
许久才憋出来两个字，“碍事。”
苏子苓：“……”
她听懂了，他说她力气小，跟他一起会更慢，这是嫌弃她碍事了。
不过看着他三两下这漆籽便碎得差不多了，她也就把到嘴边的话咽了回去，她没办法反驳，也反驳不了。
看着舂成粉末的漆籽，苏子仲看向她，“可以了吗？”
“可以了，可以了。”苏子苓拿勺舀出来看了看，已经很细了。
舀出来一窝后，她又往里倒了一窝，她打算全部舂完了再一起炒，炒好后一次就可以榨完。
也不怪苏子仲嫌她碍事，他一个人，半个时辰，就把所有的漆籽都舂完了，看着满满的四大桶两大盆的漆籽粉，苏子苓乐开了花。
这全榨出来，估计得有个三四十斤的漆籽油了，她想着刚好可以用来做粉条的油包，这样的话即使是夏天它也不会融化，这可比猪油或者牛油好多了。
或者还可以做一些火锅底料，放着慢慢吃！
不行，改天她还得再进天门山去找找，前几次去都没逛完，若是再能找到一片，那岂不是还能再榨一些油出来。
全部舂好后，苏子仲帮忙将漆籽粉端到厨房里，灶里生火，把漆籽粉倒进去，加水一起翻炒。
这一步骤可以使漆籽里的致敏物质大部分挥发，油脂受热后更容易脱离出来，炒好后的漆籽粉用稻草紧紧裹住压成饼，塞到榨油机里，一个接一个的塞进去，塞得越紧实越好。
而且因为漆籽油极容易凝固，所以速度还要够快。
苏子苓跟苏子仲两个人，忙得满头大汗的才将所有的漆籽饼塞进去。
“阿公，可以榨油了！”
苏老爷子早已经等在一旁，看到漆籽饼已经塞好，他将一个个木楔塞到里面，然后开始撞击敲打。（榨油机图）
随着木楔塞得越来越紧实，棕色漆油缓缓流出。
撞击木楔是个体力活，只得苏父，苏老爷子还有苏子仲三人轮着撞击。
苏子苓拿了大盆出来装，随着苏父他们汗流浃背，漆油也越来越多，接了满满的两大盆，跟她预想的差不多，三四十斤的样子。
看着那两盆油，苏父他们一边擦汗一边笑呵呵的，“这么多啊，这漆油可真出油。”
苏老爷子也点了点头，“我头些年见过两次他们榨大豆油，那个豆油都没这个出的多，就是不知道这个油好不好吃。”
“一会儿杀只鸭子不就知道了！”看着这两盆油，苏子苓也乐得不行。
“就是……”苏父越看越不对劲，“这油是不是凝固得太快了一点了？这才多久，就凝固了？”（漆籽油图）
“是这样的，漆籽油凝固得比较快，所以不能炒菜吃，但是做热菜炖菜那些还是没问题的。”苏子苓解释道。
“虽然它凝固的快，但是也特别好储存啊，放个一年是不成问题的。”
“这么久？”要知道猪油放个一年，若是没放好多少会带点那种蜡气，可这个漆油竟然比猪油还能放？
“对，放一年都不会变味儿，我还想着改天有时间再去找找呢，若是能多摘点就好了。”苏子苓把油端进厨房里。
苏父已经磨刀霍霍了，“我来宰鸭子，今天就试试这油怎么样！”
一大家子人又忙活了起来，苏子苓开始做饭，苏父去杀鸭子，苏母他们还在洗蕨根，苏子仲他们在剁蕨根。
苏母他们洗完又去换苏老爷子他们，她们去剁，老爷子他们去舂。
好在人多，杵臼也多，而且还是脚踏式的，舂起来也快的多。
有几天没舂红薯了，苏老爷子把大桶拿出来，洗蕨根粉，蕨根比红薯难洗多了，洗了好几次才洗干净。
一直忙活到天黑才把所有蕨根舂洗完，看着院子里的几大桶水，苏老爷子捶了捶背，“青丫头，饭熟了没？”
“好了，好了，早好了，就等你们收工了呢。”
苏老爷子他们洗了把手走进厨房，就看到饭菜已经摆好了。
今晚的重点菜，漆油酸萝卜老鸭汤，此时还在火塘上煨着，根本不敢离开火，就怕苏老爷子他们还没来漆油就凝固了。
看到人坐好了，她才开始舀鸭子，“今天这个鸭子要趁热吃啊，不然就要凝固了。”
——
（昨天请假了，嘿嘿，我看看有没有人想我哈！）
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