第115章 雕虫小计
馒头和炸酱面已经很炸裂了,还有什么好吃的没上?
李金库故意没提前说,就是想给他们一个惊喜。
众人正好奇,里奥端来了两大盘饺子。
“我的妈呀!!早知道不吃面条儿了!!”
秀兰又哭了起来,“呜呜呜……啥馅儿的啊?”
“两种馅儿,韭菜肉和鱼肉。”
李金库接过泰勒递来的两小碗醋,放在桌子两边,“快尝尝。”
藜麦面和木薯粉混合之后,物理性质与小麦粉比较接近,粘度适中,所以各种面食都可以做,面条、水饺都不例外。
他们上岛不久就发现了野韭菜,算是不幸中的万幸,之前还吃过韭菜炒海肠、炒渡渡蛋。
搬到新营地开荒之后,他们种了不少野韭菜,因为韭菜易种植、病害少,种一次能反复收割,确实非常实惠。
韭菜是海东水饺的灵魂。
海东家常水饺中,鲅鱼馅儿、荠菜馅儿、萝卜馅儿、虾仁馅儿,其实都要放点韭菜提味儿才好吃。
还有那三鲜馅儿,不论是肉三鲜还是素三鲜,都离不开韭菜。
当然,不爱吃韭菜的除外。
用韭菜拌馅儿时,切丁之后要先拌油,然后再放肉馅和酱油、盐,这样韭菜被油裹住,不会失水,口感更嫩。
鱼肉馅也有技巧,鱼肉要新鲜,把鱼刺挑干净,不能带鱼皮和内脏,会有腥味儿。
鱼肉剔好后剁稀碎,里面打入一个蛋,倒点酱油、盐,放点韭菜,按同一方向不断搅拌,鱼肉会吸水发干,发干就加点水继续搅,直到肉馅有点蓬松,像布丁一样晃晃悠悠再停止。
如果水分不足、搅拌不充分,鱼肉馅就会发柴发干,鲜味也出不来。
水饺的制作流程分好几步,和馅、和面、擀皮、包水饺、下水饺。
和面一般按重量比,面和水为1.8比1左右和匀即可(此处以小麦粉为例)。
擀皮这一步需要一点手上功夫。
面团和好后,先搓成圆条,再切剂子,根据个人喜好切成适当大小,一般搓条时直径2.5厘米左右,切剂子长1厘米,就比较合适。
切的时候,要一边切一边左右挪动圆条,使切出的剂子一左一右排列,避免粘在一起。
切好后洒上干面粉、逐个用手压扁。
然后再用擀面柱擀皮,这里要注意手法:
一、将剂子置于面板上,左手轻轻捏住上边缘,右手掌中压住擀面柱,向前推动,压到剂子的一半就后退。
二、左手转一下剂子,右手再推一下擀面柱,压到剂子的一半,再后退。
三、重复操作,直至剂子被压到直径6、7厘米,中间略厚、四周略薄为止。
初练时,注意左右手动作要分解开,不必追求连贯性和速度,保证动作到位,熟练之后自然会加快。
包水饺这一步,主要有一点要注意,包好的水饺往盖垫上放之前,要蘸一下干面,避免粘盖垫。
下水饺就比较简单了,锅里添大半锅凉水,烧开后将水饺下锅,再烧开后点一次凉水,再烧开,见水饺大部分都鼓起来就好了。
多次水饺下锅后开两次就可以了,少数馅大皮厚的可开三次,注意点水不要点太多。
王胖子强忍住口水,夹了一个鱼肉水饺。
咬一口,馅料饱满多汁,鱼肉的鲜甜在舌尖弥散开来,齿颊留香。
忽然想起什么,王胖子放下筷子,从桌子下面拎出一个陶罐。
“来!饺子就酒,越吃越有!”
秀兰舔了舔嘴唇:“哎呀,你咋才想起来,给我也来一碗!”
“是得整两口儿,今天高兴,大家都喝点!”沈曼如举起酒碗凑到王胖子旁边,接了一大碗酒。
这酒不是果酒,而是百果醇,足有四十多度。
六人上岛这几个月,整天干活儿,不仅身体练得更结实,酒量也见长,那百果醇都是三两打底、半斤起步。
连最不能喝酒的白雷雷也能抿上几口了。
他们每人接了一碗,还有旁边桌的里奥、石悦他们,全都倒上了。
沈曼如冲李金库挑了挑眉毛:“金库,要不你说两句吧?”
李金库黑脸一红,支支吾吾:“我?我……没啥好说的吧。”
王胖子鼓励他:“金库啊,咱们粮食丰收,有馒头、面条、水饺吃,你这农业专家当居首功啊!高低得整两句!”
李金库睨了他一眼,粗眉微拧:“好……好吧。”
他站起身,端着酒碗,咧嘴笑道:“呃……藜麦也好,馒头也好,这都是大伙共同努力的结果。
我……其实也没啥好说的,看大家吃得饱、吃得高兴,我就打心眼儿里高兴。
那个……预祝咱们下一季藜麦大丰收!预祝咱们的日子越过越好!”
“好!!!”
“大丰收!!”
众人高呼,端起酒碗一饮而尽。
他们上个月在营地外开垦的那一亩藜麦田,已经全部种上了,还有两处新地块正在开垦。
他们上岛后最早种下的那一波木薯也已经7个多月了,到了采收的时间,他们的粮食问题算是彻底解决了。
“吃吃吃!!”
“哎呀,这可是水饺啊!我是在做梦吧!”
“可惜啊!我吃不动了!”
“石悦,你怎么又怀孕了!”
“哈哈哈,林阳,你咋还是那么瘦,多吃点!”
“信哥,来来,你再表演个百步穿蛋给我们看看吧!”
“啊哈哈哈哈!”
……
远处。
不知名的山坡上。
老齐、老李带着所有手下,正趴在草丛中,远远地盯着喧闹的营地。
“小秦老师,都安排好了?”
老齐扭头问一旁的小秦。
“校长您放心,那几罐百果醇我全下了药,药量绝对够,他们一会儿就倒。”
小秦老师手里握着一个胶囊,信心满满地答应着。
“哼!那姓沈的骚货想破头也不会想到,咱们这里还有无色无味的迷药。
校长的计策真的是运筹帷幄、决胜千里啊!
把他们这伙人干掉,这座营地、这座岛就都是校长的了!”
老李见缝插针地拍马屁。
老齐谦虚地摆摆手,“唉唉唉,哪里哪里,雕虫小计而已,说到底,他们这伙人还是太年轻,太天真了!
这次的行动,老李、小秦你们两个居首功,提前想一想要什么奖励吧?”
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