第146章 做驴打滚3
随着水分的蒸发，红豆沙逐渐变得浓稠。
“炒制过程中可以尝一下甜度，如果不够甜可以适量加糖。”
秦霁岚铲了一小点红豆沙，然后用手揪了一点尝尝味道。
“我感觉现在这个甜度差不多，如果喜欢吃甜的自己可以另外加点糖。”
她的话还没说完，直播间的观众就学着秦霁岚的动作吃了红豆沙。
【确实不错，甜度刚刚好。山风继续保持这个样子的就差不多了，不用再加糖。】
【呼呼呼——还有点烫手嘞，大家吃的时候也要小心一点，不要烫到嘴巴了。】
【哎呦，幸好楼上你提醒得早，不然我差一点就要把超级大一口的红豆沙塞进嘴里了。】
【这个红豆沙好好吃啊！和平常红豆做出来的口感完全不一样，真的很特别！】
【超级好吃！这还只是半成品馅料。不敢想做好后它会有多么的好吃美味～】
【我就敢想！已经开始期待做好后的“驴打滚”了，感觉会比现在的更加好吃！】
“炒至红豆沙能抱成团或达到想要的浓稠度即可。”
“将炒好的红豆沙放入容器中，如果有吃不完的，可以等冷却后密封，冷藏保存。”
“红豆沙冷却后口感更佳，也更容易保存。”
当蒸锅中的糯米团蒸熟后，秦霁岚小心翼翼地取出盘子，让糯米团稍微晾凉。
“取出蒸好的糯米团，稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上，擀成薄片。”
然后，她将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片。
擀糯米团和涂抹馅料时，需要保持案板和擀面杖的干净，以防粘连。
这个过程中，她需要确保糯米团不会粘连在案板上，同时保持其柔软和弹性。
接下来是涂抹馅料的环节。
“然后均匀涂抹一层红豆沙或其它馅料，慢慢卷起来，”
秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，然后慢慢地将其卷起来。
“尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹。”
她用力均匀地滚动着糯米卷，确保它卷得严实而整齐。
此时，糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。
最后一步是切割和装盘。
“将卷好的驴打滚切成3cm左右厚的小块，”
“切割驴打滚时，可以在刀上沾一些清水，这样切起来更顺畅，不易粘连。”
秦霁岚用一把锋利的刀将糯米卷切成均匀的小块，每块都散发着淡淡的香气。
“装入盘中，再撒上一些黄豆粉即可。”
她将切好的驴打滚放入盘中，再撒上一些黄豆粉作为装饰和增味。
此时，一盘色香味俱佳的驴打滚就制作完成了。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的味道丰富而独特，它融合了多种风味，让人一尝难忘。
首先，黄豆面的香气占据了主导地位。
这种香气并非浓烈刺鼻，而是温暖而自然的，它给驴打滚带来了一种朴实而亲切的味道。
黄豆面经过炒制后，散发出淡淡的焦香，与糯米面团的软糯口感形成了鲜明的对比。
接着，是红豆沙的甜味。
红豆沙的甜度适中，不会过于甜腻，而是带有一种自然的甜味，
与黄豆面的香气相互映衬，使得整个驴打滚的味道更加和谐。
红豆沙的细腻口感与糯米面团的软糯相得益彰，让人在品尝时能够感受到一种细腻的口感变化。
此外，糯米面团的本身也带有一种独特的香味。
这种香味清新而淡雅，与黄豆面和红豆沙的味道相互融合，形成了一种独特的风味。
糯米面团的软糯口感使得整个驴打滚在口中更加易于咀嚼和吞咽，同时也为整个味道增添了更多的层次感。
总的来说，驴打滚的味道是甜而不腻、香而不浓的。
秦霁岚趁着观众品味驴打滚的时间，开始讲述准备好的典故。
“关于驴打滚的典故，比较出名的有两种说法。”
“第一种说法和慈禧有关。”
据说慈禧吃腻了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。
于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。
新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，
谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，
这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，
没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”
大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧说：“这叫‘驴打滚’。”
从此，就有了“驴打滚”这道小吃。
又传说清乾隆平息了大小和卓叛乱后，把XJ的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被抢到BJ后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。
这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。
乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。
话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从XJ来到BJ，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。
当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。
于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。
江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，于是就叫它驴打滚。
宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。
乾隆听说香妃吃东西了，高兴地不得了。
下旨让白帽营的艾买提天天做驴打滚送进宫来。
从此，艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间。
(https://www.lewenvuxs.com/4129/4129080/11110957.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenvuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenvuxs.com