第185章 有点熟悉
在于谦任河南山西两省巡抚时，驻守开封，有一次他视察郑州时，
那天恰逢他的生日，我们都知道于谦为官一生清廉，于是他就选择了一家胡记饭馆，喝了一碗热辣辣的胡辣汤，
味道棒极了，别具风味的胡辣汤，让于谦对于它的美味牢记于心。
后来，于谦出巡山西归来，由于路途遥远，舟车劳顿，再加上公务繁忙，就染上了伤风之症，
几天来也一直没有好转，恰逢又回到了郑州，于是就十分缅怀胡辣汤的味道，
于是忙碌完公务都已经晚上了，就安排手下人去买胡辣汤，
而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了热气腾腾的胡辣汤，
于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后，当晚就出了一身的大汗，
第二天起来神清气爽，伤风竟不知不觉的好了。
于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩，不仅赏赐了胡掌柜白银十两，还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤，
而胡辣汤又辣，于是就有了“胡辣汤”这个名字。
而到了清朝，郑州买胡辣汤的人就多了，但是清朝是满人建立的，开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名，
我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的，于是就取“胡”同音字为“糊”，
到了民国时期，也就没有了什么忌讳，人们还是习惯称之为胡辣汤，于是现在又被称之为胡辣汤。
……
在古老的开封城内，晨光微熹中，一家历史悠久的灌汤包店开始了忙碌的一天。
店内的空气弥漫着淡淡的麦香和肉香，让人忍不住想要一探究竟。
师傅们早已准备就绪，他们身着白色的围裙，头戴高高的厨师帽，显得格外精神。
一位经验丰富的师傅站在案板前，手持擀面杖，开始制作灌汤包的皮。
他熟练地将面团擀成一张张薄如蝉翼的面皮，每一张都均匀而富有弹性。
与此同时，另一位师傅正在准备馅料。
他精心挑选出肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉泥。
接着，他加入葱姜末、料酒、盐、味精等调料，用力搅拌均匀，使得馅料口感鲜美、香气四溢。
当馅料和面皮都准备好后，师傅们开始包制灌汤包。
他们轻轻拿起一张面皮，放在手心，然后用筷子夹起一团馅料，放在面皮中央。
接着，他们手指翻飞，将面皮四周捏紧，封口处轻轻旋转，形成一个完美的圆形。
包好的灌汤包被整齐地摆放在蒸笼里，每一个都饱满圆润，仿佛一个个小巧玲珑的艺术品。
师傅们小心翼翼地将蒸笼放入大锅中，盖上锅盖，开始蒸煮。
随着时间的推移，锅内的蒸汽逐渐升腾，整个厨房都被香气笼罩。
蒸笼里的灌汤包在蒸汽的熏陶下，逐渐变得晶莹剔透，散发出诱人的香气。
终于，蒸笼被师傅们小心翼翼地取出，一笼笼热气腾腾的灌汤包呈现在眼前。它们皮薄馅嫩，汤汁丰富，每一口都充满了鲜香和满足感。
制作开封灌汤包的场景虽然平凡，但其中蕴含了匠人们无数的心血和汗水。他们用精湛的手艺和真挚的情感，打造出了这道享誉全国的美食。
开封灌汤包的味道，仿佛是一首悠扬的古曲，在味蕾上奏响。
首先，那薄如蝉翼的包子皮，轻轻一咬，便能感受到其柔软与细腻。包子皮虽然薄，却充满了面香和韧劲，仿佛是一层薄薄的保护膜，等待着里面的美味爆发。
接着，是浓郁的汤汁。当咬破包子皮，汤汁便如涓涓细流般涌出，带着鲜美的肉香和淡淡的香料味，瞬间充满口腔。这汤汁鲜美而不腻，香醇而浓郁，仿佛汇聚了所有的精华，让人回味无穷。
而馅料则是灌汤包的灵魂。精选的猪肉馅料，经过精细的剁制和调味，口感鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。在包子皮和汤汁的包裹下，馅料散发出浓郁的肉香，与汤汁的鲜美相互交融，形成了一种独特的美味。
此外，开封灌汤包还带有一种淡淡的香料味，这种味道既不过于浓烈，也不过于寡淡，恰到好处地提升了灌汤包的整体风味。它让灌汤包的味道更加丰富和立体，让人在品尝的过程中不断发现新的惊喜。
总之，开封灌汤包的味道是一种复合的、层次丰富的美味。它既有包子皮的柔软和韧劲，又有汤汁的鲜美和浓郁，还有馅料的鲜嫩多汁和香料的淡淡香气。这些味道相互交织、相互融合，形成了一种独特而难忘的美食体验。
3．开封灌汤包
第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京，后来被称作是开封。
剧《东京梦华录》记载，当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，
第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创，黄继善人称黄胖子，13岁逃荒到开封，
流落到一家包子铺当学徒，他出师后结识了当时的名厨周孝德。
1922年，黄继善高薪聘请周孝德为厨师，开了饭馆，主要就是经营灌汤包，生意十分的火爆，
而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家，是他们饭馆的常客，
一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字，
于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”，取意为京第一，
后来就成了他们的字号，再后来就演变成为了第一楼，
而第一楼的小笼灌汤包也成了开封的名吃与名片。
给许多人留下了深刻的印象。
……
在古色古香的厨房里，炉火正旺，一位厨艺精湛的厨师正忙碌着制作李鸿章大杂烩。
他站在大锅前，手中挥舞着炒勺，锅中的食材随着他的动作上下翻飞，散发出诱人的香气。
厨师的眼神专注而坚定，他精心挑选着各种食材，有鲜嫩的鸡肉、鱼肉，还有爽口的蔬菜如冬笋、木耳等。
这些食材被整齐地摆放在一旁，等待着下锅的时刻。
随着火候的逐渐升温，厨师开始将食材一一放入锅中。
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