第二百五十章 菊花锅子得青眼
“大总管，得确没有海鲜了，就连那些花螺什么的，都全部用掉了，一着起码吃二十斤海鲜，而且这海鲜都是壳多肉少，真的不够吃啊，我听了好几桌的客人说都没有吃饱。”特号厨房的一个小二说道。
“那还有多少单子没有做？”大总管颤声问道。
“还有十来桌，晚上预定桌子的有二十桌，夜宵的有十五桌，估计没有预订的临时起意过来的还有呢。”另一个负责统计单子的小二说道。
“完了，完了，这可是好几十桌，掌柜的知道了，我在责难逃，这海鲜最快，也要明早才能到了，现下根本拿不出来啊！况且我们可是一品居，还不能去其他酒楼收些来应急，会坏了名声的！”大总管急得团团转，哀叹道，“而且来这里吃饭的个个都不好得罪，若是现在去跟他们说没有海鲜了，岂不是得罪一群人？”
“我倒是有个法子，大总管去周旋试试，说不定能挽回。”花满溪听罢，微微蹙起了眉头，说道。
“花大厨有什么法子，若是能救局，日后你就是我的姑奶奶了！”大总管朝她拱了拱手，说道。
“我听说掌柜的是云华郡主？”花满溪轻声道，“大总管可将事情完整告知，让掌柜的去宫里头借些海鲜来应急，宫里头肯定有储备的，这不会损了一品居的名声，而眼下这些单子，也不能拒了，但是刷锅子，又不是只有海鲜能刷的，大总管你尽管拿着单子去，就说我们特号厨房今日新推出一个全羊套餐，肉羊片，羊肚子，还有全牛套餐，牛肉片，牛百叶等等代替海鲜，若是答应尝新的顾客，那我们再赠送三味新菜，保证是他们从来没有听过的新菜。”
“这法子好！可是上哪儿弄三样新菜？”大总管怀疑地看了一眼花满溪，有些不相信道，“莫非花大厨可以做？”
花满溪点了点头，随口道：“这三道菜作为饭前菜，一道是青龙卧雪，一道是悄悄话，一道是银芽盖被子。”
这菜名一说出来，那大总管总算是露出了一丝笑意，对着花满溪竖起了大拇指，赞叹道：“花大厨真是深藏不露！可否告诉我这三道菜是什么啊？”
不仅是大总管，就连厨房其他帮忙的师傅，小二，帮厨，都眼巴巴地看向了花满溪，想要一探究竟。
“这三道菜先卖个关子，好让大总管去与客人说道说道。”花满溪微微一下，这般说道。
得确，眼下也不是打听新菜的时候，还有那么多的客人需要去应对呢，大总管拿着手里的单子，马上转身就找了一号厨房的总管，让他去一趟秦府，将缺海鲜的事向云华郡主汇报了，顺带去宫里借些海鲜来应急，他这边，忙着去推销新出的羊肉牛肉锅子，与客人周旋。
本来吧，这些客人都是冲着海鲜锅子来的，咋一听要换成羊肉牛肉这些寻常已经吃腻的东西，心里大都是不情愿的，可是大总管一报了那三道菜的菜名，又勾起了大部分人的好奇心思。
有道是好奇害死猫，就为了知道这三道菜到底是个什么东西，有一大半顾客都宁愿换上了别的锅子，剩下有几桌特别执拗于吃海鲜锅子的，此时，云华郡主从宫里头借出来的海鲜，刚好应了急。
一切都配合得完美无暇，轻轻松松地应对了一场一品居的声誉危机。
而花满溪，则正在厨房里头忙着换菜。
其实，青龙卧雪，就是青瓜拌白糖，只需要将整条的青瓜切片，却又不要切断，让青瓜保持一条龙般的形状，在片与片的间隙之中撒上些许白糖，最后再放些糖在青瓜下面，用黑色葡萄或者红色樱桃点缀，作为青龙的眼睛则可。
而悄悄话，则是一道凉菜，其实是住口条和猪耳朵，既然是凉菜，大都是卤制好之后，再拌上一些佐料则可以了。
一品居的厨房，陈年卤水自然不会少，焯好水去腥后，将猪嘴和猪耳朵都放进了卤水中熬煮，上色，熟后捞出放凉，再切成细条，然后佐以芝麻，香油，少许香醋，香菜，葱花，花生碎等，便是一道上好的凉菜了。
而银牙盖被子，就更简单了，几只鸡蛋磕碎煎好，就是一床金灿灿的被子，而银牙，只需将黄豆芽掐头去尾，只留中间的银色部分，焯水之后用刚才拌耳朵剩下的料汁稍微拌一下。
这三道菜做出来，在厨房里头的师傅和帮厨们都傻了眼。
花满溪刚才报了那几个菜名，他们咋一听，以为是多么气势磅薄，做工复杂的大菜呢，谁想到做出来，却是平平无奇中又透出一丝诡异的心意的家常菜！
“花大厨，白糖拌青瓜，卤猪耳朵猪口条，豆芽摊鸡蛋，这样的菜式，会不会让顾客有被欺骗的感觉？”有师傅甚是不放心，委婉地问花满溪。
花满溪摊了摊锅铲，十分坦荡道：“我们怎么骗人了，这不是三道新菜吗？我们一品居可做过这样的菜式？再说了，这三道菜可有跟菜名对不上？没有吧？”
众人默默地看了那几样新菜，竟然无从反驳，因为花大厨说的都是真的啊！
正做好新菜，又调好了羊肉和牛肉火锅的锅底和蘸料，那大总管就喘着气回来了，直奔花满溪道：“花大厨，贵客，贵客啊，贵客要见你。”
大总管在一品居做事已经快二十年了，是一品居从开店以来就一直在这里的，为人圆滑，看人精准，在京都这样的地方，达官贵人自然没有少招呼的，但是能让他这么大惊失色称之为贵客的，那来头一定很大了。
花满溪也不敢怠慢，摘了帽子和身上满是油烟味的围裙，随着大总管就去了一间最好的包间。
大总管请示后，领着花满溪进去了，看大总管一直没有抬起头，而是微微低着头的，花满溪也不敢造次，一直低眉顺眼地跟在他身后。
然而，她眼角的余光还是隐约可以看到座中的人是两个妇人，而且是两个贵妇人，一身的珠光宝气，通身气派。
“掌柜的，花大厨来了。”大总管也很客气，低声汇报道。
掌柜的，那就是云华郡主了，花满溪来一品居也有一些日子了，听身边的师傅说过，云华郡主是赏罚分明的人，在一品居，你做得好，自然会有赏，浑水摸鱼的，也不会留下。
“不必拘束，抬起头来。”云华郡主声音带有一股威严，却又不是锋芒毕露的那种。
花满溪微微抬起头，神色端正道：“见过掌柜的。”
云华郡主笑了笑，低声道：“花大厨不需紧张，亭儿和蓉儿早就与我说过你了，听说他们去游玩的时候出了点小意外，还是靠着你照顾的。”
“秦世子言重了，本是小厨我该做的。”花满溪不卑不亢道。
“这一次的火锅给一品居带了不少利润，本来还要额外打赏你的。”云华郡主见她进退得度，甚是有礼，对她又高看了一眼。
这姑娘年纪轻轻，便有这样的心性，不简单啊。
“掌柜的言重了，小厨既然在身在一品居，为一品居做事也是应当的，再说锅底的配方，也已经付过钱了，不需再额外打赏了。”花满溪坦诚道，“再说这锅底也不是什么秘密了，我们石山县的美食节上到处都是这样的锅子。”
就因为不是独一份，所以才会一万两银子买断了这锅底，若是独一份，这个银子肯定是拿不下来的，再说石山距离京都如此远，两家的生意根本就是互不影响的，跟独一份也差不远。
“对了，找你来是有事问你的，我的外祖母，很是喜欢吃锅子，可是红油太辣了，那菌菇她也不爱吃，清汤淡了些，她难得嘴馋一次，想来外孙女儿这里吃顿锅子，你可还有别的汤底，适合老年人食用？锅子现煮现吃，虽然是新鲜，但到底有些上火，老年人遭不住。”云华郡主忽然问道。
之前在石山的时候，花满溪就听秦百亭那一行人提过，这云华郡主，是太皇天后的亲外孙女，皇帝的表姐，那她的外祖母，可不就是宫里头最金贵的太皇太后吗！
难怪大总管都慌慌张张的样子，这来头可算是真大了！
“说到下火的话，小厨这里倒是还有一个汤底，名叫菊花锅子，用的是一些药材和菊花一起烹饪成汤底，香气四溢，又败火清热，最是合适老年人食用了。”花满溪忽然灵机一动，想到了慈禧太后的菊花火锅，照葫芦画瓢道。
“菊花锅子，那真是闻所未闻呢，外祖母，你觉得如何？”云华郡主眼里闪过一丝惊喜，询问旁边的太皇太后道。
“那自然是好的，哀家听着，就觉得甚好。”太皇太后年纪虽说大了，可是声音却还是中气十足的，对着花满溪道，“小丫头，你去弄来让哀家尝尝，哀家都多少年没有吃过锅子了，你们尽说上火，不给哀家吃！”
(https://www.lewenvuxs.com/4457/4457364/4142236.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenvuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenvuxs.com