第278章 番茄酱
“哎,自从白砂糖问世之后,咱们老冰糖的地位就一落千丈。”
“可不么,成了廉价品了,黑砂糖才五文钱,村里的破落户都能买得起吃。”
“这赤砂糖黑砂糖一点不值钱,咱们这些做老冰糖的,日子也不好过咯。才几日功夫,赤黄的老冰糖就已经卖不出了,堆积如山,有钱人开始嫌弃它颜色不纯,嫌它脏又贵。”
这里是制作老冰糖的作坊,隶属于制糖厂。
曾经是香饽饽,能在这里工作的熬糖师傅,那都是一等一的存在,他们的工钱曾经是土糖寮熬制赤砂糖工人的三倍!
现如今,情况大逆转。
白砂糖的热销,几乎冲垮了卖相极差的奢侈品老冰糖。
老冰糖本就是云都最有钱的那群上流人士在买,现在都去买白砂糖了,黄褐色的老冰糖就成了弃子。熬糖师傅们也不开工了,反正做多了也卖不出去,纯纯浪费,一个个蹲在熬糖棚子里头,唉声叹气地诉苦。
恰恰就在这个时候!
一大群抬着豆浆大缸的农民工,涌了进来。
“哎?你们这是干啥子?”
“哪儿来的,出去出去,这里可是长公主殿下的制糖厂,闲杂人等不得入内!”
熬老冰糖的师傅本就心里头憋着火,厉声训斥。
本以为工作地方,攀上了长公主的高枝儿,能够平步青云扶摇直上,他们这些技术工也能跟着提工资,不曾想竟然落魄到要丢饭碗的境地。
“我们是帝城磨坊的人,这些豆浆,正是长公主殿下让送来的。”
一个单手扛大缸的结实民壮,憨厚笑了笑,“老乡莫恼,都是一家人,别伤了和气。”
这既是品牌的好处。
熬老冰糖的师傅们,一听到帝城商会的金字招牌,立刻收敛了敌意,和颜悦色起来:“呦,兄弟们辛苦了,长公主殿下还记得咱们这破地方啊?送了豆浆是给我们喝的?”
“不是喝的,殿下说是做冰糖用的。”
结实民壮放下大缸,有些不好意思地挠挠头,“至于怎么做,咱也不知道。”
熬老冰糖的师傅们,送了几罐子卖不出去的老冰糖,作为幸苦费,给这些帝城磨坊的人,聊表谢意。
半个时辰后。
慕听雪抵达了老冰糖作坊。
她扫视了一圈,发现这里的卫生环境,挺不错。不愧是糖企的奢侈品部门。
“拜见长公主殿下千岁……”
“都起来吧,今儿来是谈正事的,一切虚礼都免了。”
慕听雪摆摆手,“谁是你们这儿管事的。”
“小人唐献,是此处的管事。”
一个三十岁左右,浓眉大眼,焦糖色皮肤的男子,走了出来,恭敬地拱手作揖,“小人这一支,世世代代在此处熬制冰糖。”
慕听雪定睛一瞧,竟是个小V脸,长得挺帅,可能是熬糖熬多了,皮肤颜色都成了老冰糖的颜色,让颜值降了两分。
唐家和其他世家一样,宗族里头有诸多分支,每一支都分管着不同的家族产业部门。
“听说你们这儿的老冰糖,卖得很不好。”
“恳请殿下开恩,不要废除老冰糖作坊!”唐献顿时急了,跪着哀声求饶,“祖上传下来的手艺,若是就这么弃了……小人九泉之下实无颜面对列祖列宗!”
“去后山劈一些竹片过来,清洗干净。”
慕听雪给他们吃了定心丸,“放心,新的白冰糖会制作,黄褐色的老冰糖也不会被淘汰,它有药用价值,能够化痰止咳,清热解毒,补气血。”
土土的老冰糖,蕴含的营养价值是比白冰糖多的。
就是外形不讨喜。
而且古人也没有营养价值这个观念,他们刚刚收到白砂糖的冲击,自然瞧不上老冰糖了。
“是!”
唐献狂喜,赶忙命令作坊里的工人们,随自己一起去砍伐竹子。
没多久。
清洗干净的细竹片,就送过来了。
“把十斤白砂糖,放在瓦溜中溶解搅拌。”
慕听雪开始教他们,制作单晶白冰糖的方法。
熬糖老师傅们,立刻照做。
不一会儿,糖水就搅好了。
“第二步,把豆浆加进熬化的白糖中,作澄清。”
熬冰糖的老师傅们,一个个面露惊讶之色。
豆浆?
不是放鸡蛋清么?作坊里头,还储存着不少鸡蛋呢,都是从农庄里收购来,专门作老冰糖的。
长公主的法子,也太诡异了。
老师傅们虽然心中犯嘀咕,但是手上还是照做了,压根不敢质疑。
“第三步,把干净的细竹片,代替棉线,放入熬好的澄清糖液中。”慕听雪也觉得,冰糖里头的棉线,着实不雅观,让使用者产生很脏的心理,“糖液会以竹片为凝结核心,围绕着竹片逐渐凝结成大块的冰糖。”
过了大半日。
这些冰糖,围绕着竹片,已经凝结成了白色的结晶块儿。
熬糖老师傅们瞧着,也禁不住啧啧称奇。
“比俺们以前熬的土黄色老冰糖,漂亮多了!”
“真是洁白如雪啊,这种白冰糖若是放到市场上去卖,那还不立刻成为稀有紧俏物?”
“太好了!咱们冰糖作坊,又有救了。”
大家看到了新的希望。
等到冰糖凝结得差不多了,慕听雪带着孩子和未婚夫,逛了大半日也回来了,便道:“把冰糖砸成小块儿,进行罐装,里头的竹片直接抽出来就可以了。”
熬糖老师傅们一通乒乒乓乓的敲打。
冰糖碎裂入精致的瓷罐子里头,进行封装。
“娘亲,这白冰糖可真漂亮,剔透晶莹,没有脏兮兮倒胃口的棉线。”
泽宝一双葡萄似的眸子,都发亮了。
这孩子向来是不吃老冰糖的,嫌脏,现如今,竟也控制不住肚子里的馋虫,拈了一小块儿,放在嘴里吧唧吧唧地吃了起来,“好甜!”
慕听雪去了一块,塞到了晏泱嘴里:“喜欢么?”
晏泱心旌荡漾,声音低沉沙哑:“很喜欢。”
慕听雪笑道:“回家给你做个川贝冰糖炖雪梨。”
“娘亲我也要吃。”
“好,给你用白糖做个番茄酱。”
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