第631章

白婉清看她们手上正在忙活，她将切好的鱼片倒进木盆里，端到压水井那，压水清洗了两遍，放入碗中。

加入食盐，洗净手抓拌，毕竟鱼伴有土腥味，这样可以有效的去除，抓匀后，再洗两遍，控干水分，再加盐、鸡精、胡椒、料酒，用手抓拌均匀。

将买来的豆腐切成条状，洗好适量的打底菜，全都准备好后，放进一边的大海碗里。

灶洞还燃着火星子，白婉清添加了柴火，往洗净的锅中加入适量的菜籽油，烧热后下姜片，在将鱼骨下锅，翻炒几下，给它煎香。

来点食盐增加底味，趁着众人不在意，她从空间掏了一包制作简单的麻辣水煮鱼片调料，剪开倒入锅中。

炒个两分钟左右，加入适量清水，打底菜下锅，洗了几把黄豆芽丢进锅里，将柴火控小。

鱼片缓慢下入锅中，五秒钟左右，用漏勺捞起来，放进盆中，再加点蒜末、干辣椒、葱花，再浇上滚油激发香味。

这样做出来的鱼片，非常的Q弹嫩滑，闻到了麻辣鲜香的味道，宋老坐不住了，起身就朝着厨房走去。

看盆里色泽鲜亮的鱼肉，他指了指：“婉清，这是什么？西南那边的吃法吗？好怀念。”

宋老以前年轻，那是红色资本家，天南地北的给解放军输送物资，西南那边的口味是最独特，也很让人过目不忘。

这么多年，总算让他吃到正宗的了。

他对白婉清的手艺越发认可，大舅舅二舅舅三舅舅不停的吸溜口水，碍于颜面，不能跟宋老一样凑上去。

那鼻子不停的嗅，谁还看不出来啊？大舅妈李玥打趣着说道：“娶了我们婉清，那是上辈子修来的福气，还有什么是你不会的？都来京市了，让外公给你两个门面，开个火锅餐饮啥的，绝对人满为患，想吃还得排队呢！”

宋老一门心思被吃占据，闻言，忙着点头：“只要你给外公免单，二环内，外公有一条街，免费送你两个铺面，你自己挑选！”

反正给那几个逆子，早晚都败光，还不如给能做生意的。

男女不重要，关键是要把基业打下去，省的他下去都没法给祖宗交代，个个都太废了，也没谁想接手他这烫手山芋，难哦！

螺蛳剪好尾巴后，白婉清端了过去，放入清水，再滴入几滴香油，泡半个小时左右，让螺蛳将里面的泥沙吐出来。

将洗净的生姜切成片，蒜瓣剁成肉末，放入小碗中，小米椒、线椒去蒂后切成辣椒圈，开始起锅烧水。

将洗好的螺蛳放入锅中焯水，再加入姜片和料酒去腥，水开后，撇去浮沫，捞出洗净沥干，将锅里的脏水倒掉。

洗好后倒入油，热油滚烫后放入蒜末和姜片，爆炒出香味，再放入干花椒，干辣椒，翻炒几下，再放入螺蛳，淋入少许的蚝油，适量料酒调味，少许老抽上色，白糖两小勺提鲜、两小勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海椒酱，翻炒入味，倒入适量清水。

盖上盖子，烧个三分钟左右，等汤汁收的差不多了，再放入青红椒圈，把辣椒烧至断生，就可以出锅了。

这天气，螺狮配上西瓜，再加两口小酒，那是顶级的享受了。

其他人都被香迷糊了，这螺蛳，真有这么好吃吗？市面上，也没见谁有这手艺！

都是那吃不上荤腥的，买去添个肉味，她们对花甲也很期待，想看白婉清还能给她们什么惊喜！


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