第272章 272、中秋月饼（一）

中秋节，在大华朝又称之为祭月节、拜月节或者团圆节，人们祭月、拜月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒并且祈祷自己的家人平安团圆。

在大华朝，中秋节算是很重要的传统节日，明明距离中秋还有六日，就已经有不少食客在询问月饼什么时候售卖，都没尝过味道，就想着要盒装的送给亲朋好友，周吴一个人差点都应付不过来了。

江孜和林荷等人在后院商量月饼口味，大华朝的月饼口味并不多，就简单的五仁月饼和甜味月饼，甜味月饼一般以各种水果口味为准，水果价格并不便宜，平民们能买得起的甜味月饼也只不过是几种常见便宜水果口味为主。

商量来商量也不过是老花样，五仁月饼是肯定要的，水果月饼就选定了食肆里原本就有的果酱种类，树莓、番茄、山楂三种，以此就有四种口味的月饼了，江孜想了想道：“一共要准备八种口味的月饼，再做些红豆做的豆沙月饼、咸蛋黄和莲蓉做的蛋黄莲蓉月饼、猪肉馅做的鲜肉月饼、桂花酱做的桂花月饼。”

“你们觉得怎么样？”江孜问。

几人都是互相看一眼，摇头：“从来没想过还有肉馅的月饼……先试试吧。”

“行。”江孜站起来开始安排：“我已经提前订好了模具，现在可以直接做起来了，每一种都不多做，先尝尝味道。”

大家自然是没什么异议的，一起往厨房去了。

林大仁早上的时候就已经把月饼要用的面团准备好了，是用的江孜给的方子——糖，蜂蜜，食用油，不停搅拌到所有材料融合呈乳化状，然后加入面粉拌均匀，简单揉搓成一个个小面团备用就可以了，准备的数量可不少，有百来个小面团。

“林姨，林叔，你们带着阿茹几个做那三种果酱馅和豆沙馅月饼，每种口味先做上十个。”江孜开始分配任务：“赵婶，买来的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁得先炒熟去皮压碎，你之前也是做过五仁月饼的，处理五仁就交给你了。”

“齐叔，你的刀工好，你去切些胡萝卜丝，要细细的，那边案板上还有些橘子皮，是我找乔珉暄帮忙寻来的，也切成丝。”

齐程有些奇怪不解：“要那些做什么？”

“切丝糖渍后放到五仁月饼里面。”江孜对上他怀疑的目光解释起来：“这样是为了给五仁月饼增香增色，若是好吃再多做些，先做一些出来试试。”

齐程不说话了，反正自家姑娘想定了主意，他也只能按着要求来做，而且这两天也确实发现自家姑娘在厨艺上是和旁人不太一眼，明明小小年纪，却知道许多别人不知道的小技巧——至少当厨子这么多年，他都还要再学。

其他人都忙碌了起来，江孜便开始做桂花酱。

今早送来的新鲜桂花已经清洗干净，去掉花梗，表面的水分已经晾干了，剁碎备用，然后锅里烧水放白糖融化成糖水，煮到糖水冒出大量气泡的时候加入适当盐，搅拌均匀后等道糖水开始从大气泡变成小气泡时就可以加入桂花，转为小火熬为糖浆，熬煮时糖水有些稀，江孜边叫阿茹帮忙拿麦芽糖，加了一些，熬至浓稠的糖浆，这桂花酱便做好了。

“阿孜姐姐，我刚刚看你放了盐？”闻着空气中飘散的桂花香，肖茹便舍不得离开了，赖在江孜身旁盯着大瓷碗里的桂花酱，江孜好笑的用勺子舀了一些喂给她，她舔着嘴一脸惊奇：“跟糖桂花和桂花蜜的味道完全不一样，就是有点咸咸的，可是咸咸的一点也不难吃。”

“桂花酱通常都会放很多糖，味道偏甜，放些盐带一些许咸味能更好的中和过度的甜味。”江孜也尝了一口，满意的点头：“只要不加过多的盐就好，不然咸甜的味道会遮盖住桂花香，这次做的就刚刚好。”

说着江孜便把这一碗桂花酱递给肖茹：“拿去做月饼的馅儿，也先做十个吧，其他的都包好了吗？"

“好了好了，阿娘已经把面包窑热起来了，就等着烤月饼呢。”肖茹嗅着桂花香，笑得比花儿还甜。

江孜有些不放心，先去看了下面包窑的温度，又去看了她们做好的月饼，木制模具都是大华朝传统的月饼图案，精致又漂亮，正中央刻着中秋两个字，十分应景。

现在加上刚刚拿过去的桂花酱就已经有五种口味了。

“等桂花月饼做好了，这五种口味先各自烤三个，第一炉咱们自己先试试味儿。”江孜看着吴金花和李招娣越发熟练的动作笑了起来：“动作越来越熟练了，这几天的月饼都要交给你们了。”

月饼麻烦的是饼皮和馅料的制作，用饼皮包馅料是最简单不需要任何技巧的工作，交给她们两个正好。

这种老式酥皮月饼可以不用刷蛋液颜色也很好看，江孜为了对比，一半刷蛋液，一半没刷蛋液。

第一炉月饼很快就出锅了。

单单从外观来看，这些月饼即使不刷蛋液，出锅时都是澄黄橙黄的，只是大伙儿一致认为刷了蛋液更加漂亮。

“我要试试桂花月饼，之前的桂花酱就好好吃。”把小刀递给江孜切月饼的肖茹指着第三排的月饼：“我特地放在第三排了！”

江孜非常配合的挑了她指出的月饼，三块月饼一分为四，一共十二小块，于婶和于晓静不在，大伙分了还剩了一小块，便给了胃口最大的白策。

“比单独吃桂花酱更好吃！”肖茹飞快的咽下桂花月饼，舔舔唇角:“饼皮烤得酥酥的，吃着还掉渣呢，桂花酱很香，虽然真的很甜，但是因为那一点点的咸，衬得那甜一点都不腻了。”

“我一个人就能吃三五六个！”肖茹叉腰宣誓，江孜好笑的伸手戳戳她的额头:“贪心！什么三五六个，这里还有好几种口味呢，你要吃不下可就便宜其他人了。”


　　(https://www.lewenvuxs.com/4490/4490581/11110831.html)


1秒记住乐文小说网：www.lewenvuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenvuxs.com