53、炸红薯片
午睡起来,江谌已经回来了,正在烧水准备煮鸡爪,院子里除了于婶还多了一个人,是于晓晨的媳妇张宁宁,和于婶坐在一起在做打包盒——张宁宁性格内向,说话都是很小声,前段时间娘家哥哥家的小孩满月回去帮忙了。
江孜跟张宁宁打了声招呼,这才注意到院子最右侧的空地已经搭了一个长方形的草棚,将那一片地都遮住,堆了一小半的柴火,于叔和于晓晨正在搭灶台,灶台旁还留了一块空地,那是江孜特地要求的,她打算在那边再搭一个面包窑,专门烤面包的,试试他们并不懂什么事面包窑,还要等江孜去教他们怎么搭建。
不过面包窑先不着急做,新灶台才是重点,搭建好以后每天早上应该就不会在那么赶时间了。
有江谌帮忙,江孜没什么忙的,拉着江母去看今天淘来的那几匹布料。
“一匹布都能做四套衣服了,你买这么多做什么?而且这布料织得太差了,这都漏针了,颜色也是深一块浅一块的。”做绣娘的人对布料其实要求都挺高的,江母很嫌弃这布料的做工,但听到价格又觉得好像能接受:“这黑布还行,给你哥做几身衣裳,做货郎到处跑到时候肯定费衣服。”
“娘,这浅灰色的细棉布做几套内衫,这黑色的粗麻布再做几套床单被套,你床上的都已经补了多少次了?”江孜拿过浅灰色的布料递给江母:“至于一些漏针颜色不均有些严重的地方,咱们裁下来,用这些零散的布头做些发带头绳,让哥哥去卖呗,一文钱一个也行,就当给他添个货品种类了。”、“行,你都安排好了,我还能说什么?三百文钱,到时候从家用里出,我回头拿给你。”江母将几匹布放在一旁收好,跟江孜一起走出房间:“正好这几天你得在家休息,跟我一起把衣服做出来,你都许久没有裁剪衣服了,到时候嫁人了可怎么办?”
裁剪衣服?真是要老命。
跟着江母学了刺绣,学了裁剪衣服的是原主啊,她虽然脑子里有那些记忆,但是这手根本握不住那针!
“娘,我不是不帮你,我是真的很忙的,最近在家休息,我得研究新的吃食,这些衣服……就真的只能辛苦你了。”江孜丢下这句话就立刻朝着厨房走——要不是她崴脚脚痛走不快,她非得用跑的。
她的手只会耍锅铲,哪里会握什么绣花针。
厨房里,江谌正在将煮好的鸡爪捞出来,看到江孜就扬了扬眉:“怎么了?没事别厨房,这里面热得很。”
“没事没事,我之前买的排骨呢,我收拾收拾,晚上给你们做个糖醋排骨吃。”江孜在厨房看了一圈,看到吊在水缸的排骨,拎出来看了看,又找江谌帮忙:“哥,一会你帮我剁成小段呗,剁好了用水泡着,去去血水。”
江谌看了眼,先是点头,然后又问:“你买这排骨做什么?没几两肉,全是骨头。”
“好吃呀!”江孜非常的理直气壮:“保管你吃了一次还想再吃一次!”
“行行行,没事了吧?赶紧出去坐着休息。”
江孜有些无奈——哥哥总觉得她累,非要她去休息怎么办?
可是休息是不可能休息的——古代没有什么娱乐,她的唯一爱好和乐趣就是下厨做好吃的~
“哥,你去地窖帮我拿些红薯,我去做点小零食。”江孜指挥起江谌来是一点都不客气。
江谌还挺乐意被妹妹指挥,把鸡爪泡好,又将灶台收拾干净,然后就去地窖拿红薯,江孜在旁边看得直点头——中国好男人啊,谁要是嫁给江谌那可真的有福气。
“要怎么处理?”江谌提着一篮子红薯回到厨房,看样子想要直接帮江孜把红薯处理好,江孜是的有些哭笑不得了:“哥,我只是崴到脚了,不是动不了了,我自己来,你去把排骨剁了吧。”
江谌跟江孜再三确认,似乎还挺恋恋不舍的,拿起砍刀就开始哐哐哐的剁排骨,江孜则坐在厨房门口将红薯一个个的洗干净,削皮。
这红薯是冬红薯,冬红薯比夏红薯要甜很多,不管蒸着烤着都铁别的香甜。
但是江孜不蒸不烤,而是油炸。
炸红薯片和炸红薯烙。
炸红薯片做法其实很简单,就是将红薯切成薄片油炸就可以,但是炸出来的红薯片要足够的酥脆而且不会糊,就一定要把红薯片泡在水里使劲多洗几遍,洗掉多余的淀粉,还要水开先焯水一遍。
焯水以后用冷水冲凉沥干水分,用大火油炸,一般火候足够炸一遍就会很酥脆,如果觉得不够脆可以再复炸一遍,只要控油放凉密封保存,就能放很久。
炸物的香味是很霸道的,夹杂着红薯的香甜,连在家里打扫卫生的于晓静都闻着味儿跑过来了。
“阿孜,你又在做什么好吃的,好香呀。”于晓静跑进厨房,伸长鼻子使劲嗅了嗅,看着油锅里的红薯片,呆了几秒:“红薯?炸着吃?”
“对,炸红薯片,算是一种小零食。”江孜点头,用筷子翻动了一下锅里的炸红薯片——火候刚刚好,可以出锅了。
捞出来的红薯片装在大大的木盆里,散发着热气。
“试试,看味道怎么样。”江孜将木盆塞给于晓静,又开始炸第二锅红薯片,于晓静抱着木盆,闻着那股香甜的味道忍不住咽了咽口水,伸手捏起一片放进嘴里——咔擦一声,是非常酥脆的口感,紧接着是微甜的红薯味,经过油炸,虽然有些油腻,但是让人停不下来的想吃。
“阿孜,这个炸红薯片好好吃!”于晓静抱着木盆连连吃了好几片,几乎要停不下来。
“这个炸红薯片算是一种零食,放凉了密封可以放很久的,想吃随时拿出来就好了。”江孜也捏起一片试了试,满意的点点头:“明天可以拿去卖,就卖六文钱一斤怎么样?”
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