第44章

良久，平复心情后，杨泰丰恭敬的走到韩拾初面前，不由分说的就深深的鞠了一躬，真心实意的说道：“感谢韩先生慷慨相受。”

随即，后厨里的所有厨师们，都对着韩拾初鞠躬致谢，异口同声的高呼道：“感谢韩先生慷慨相受。”

韩拾初微微一笑，“各位不必如此，咱们不过是相互交流切磋而已。”

一旁的白鹿鸣再次对他竖起大拇指，满脸佩服的轻声说道：“哥，牛逼，老弟佩服。”

这时，杨泰丰做的狮子头也差不多好了。

将狮子头盛出，放到韩拾初的面前，双手递上筷子，谦逊的说道：“韩先生，请您点评。”

韩拾初也不客套，接过筷子就尝了一口。

刚一入口就皱起了眉头。

杨泰丰小心翼翼的询问道：“韩先生，可是有不妥之处？”

韩拾初缓缓说道：“狮子头本身没什么问题，可你的高汤汤底有问题，非常严重的问题。”

“你应该知道，淮扬菜多重高汤，若是高汤有问题，那整道菜也就废了。”

杨泰丰不解的问道：“高汤汤底有问题？应该不能够啊，高汤全部是我亲手熬制的，怎么会有问题呢？”

韩拾初微微一笑，“那我问你，你这高汤可是用猪腿骨、老母鸡、火腿等料，经八小时以上文火吊出来的？”

杨泰丰点了点头，“没错。”

“用料没错，熬制的方式也没错，但你缺少了一味关键用料。”

韩拾初停顿片刻，接着说道：“狮子头的鲜味来源便是高汤，猪腿骨为汤底，老母鸡为清鲜，还有关键的一味浓香，那就是老鹅。”

“三者皆为高汤灵魂，且味型有别，所以才会鲜得有层次，故而缺一不可。”

杨泰丰若有所思的点了点头，然后恭敬的说道：“受教了。”

“韩先生的厨艺远超在下，杨某输的心悦诚服。”

“虽然胜负已定，但杨某还是想见识见识韩先生的高超技艺，顺便也想偷师一二，还望韩先生不吝赐教。”

一旁的大厨们也跟着起哄，异口同声的高呼道：“韩先生，露一手。韩先生，露一手。”

白鹿鸣也不禁附和道：“哥，你就给我们露一手吧！”

韩拾初点了点头，说道：“既然如此，我也给大家做道淮扬菜吧，菜名《软兜长鱼》，希望你们以及屏幕前的网友观众们，认真看认真学。”

“什么？软兜长鱼？”他的话一说完，杨泰丰就激动不已的惊呼道。

【软兜长鱼？什么鬼？为什么杨总厨会如此激动？】

【恕在下孤陋寡闻，为何我从未听闻过这道菜？】

【软兜长鱼据闻是淮扬菜中最负盛名的一道传统名菜，可惜好像已经失传了。】

【原来如此，难怪没听过。】

韩拾初微微一笑，“不错，正是失传的淮扬名菜，软兜长鱼。”

说完，韩拾初就走到专门喂养长鱼的水缸前，一边挑选着长鱼，一边耐心的讲解道：“烹制软兜长鱼这道菜，最好选用端午前后，笔杆粗的小长鱼。”

韩拾初边做边讲解，所有人都听的格外认真。

通过系统灌注的信息，韩拾初知道软兜长鱼这道菜，在神秘的东方古国，被评为江苏十大经典名菜，还是开国第一宴中的第一道热菜，故而也有开国第一菜之美誉。

“如此，乌光烁亮、软嫩鲜香、清鲜爽口、别具一格的软兜长鱼便大功告成。”

“各位，尝尝吧？”

除韩拾初外，在场的所以人都迫不及待的尝了起来，白鹿鸣尤为急切。

甚至连梅兰都忍不住参与进夺食行列。


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