第2692章

15个人听后相互对望一眼，眼里全是斗志昂昂，摩拳擦掌，“小殿下，您放心，我们一定好好学，绝对不会让您失望。”

“小殿下，您只管教，我们不吃不喝，5天之内，您教多少，我们学多少，您只管教，放心教！”

大发餐饮，大发果蔬那么多店，他们被夏副总挑选出来，送到阿贝尔庄园跟在小殿下身后学习。

小殿下手把手教他们，是多少人梦寐以求，想都想不到的事儿，他们必须要学好，绝不能辜负夏副总希望，更不能让小殿下失望。

“各位这么有信心，我也相信各位。”姜丝再次拍了拍手，点开了自己光脑，没有点直播，只点的录屏：“我就话不多说，你们各自找围裙，我们就开干，第1份糕点，我们就做桃酥，咬一口直掉渣的桃酥。”

“桃酥的原材料很简单，面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，泡打粉，小苏打等等，所有的原材料，市场都能找到，都能买的，我这里也买了，东西都在这，我们从第1步开始，炼猪油。”

姜丝说完，从原材料里，拿出一大块新鲜还没有炼的猪油放在水池里，清洗干净，切成了小块儿，放在了锅里。

锅里加上清水，切上葱段儿，姜。

“先用葱段姜片白酒焯一下水，除去板油里的血沫和杂质！”姜丝打开火，在猪油里加上她要加的东西，大火烧开，又用清水清洗了一遍，：“炼油可以直接练，也可以用水炼法，水炼法比较简单，把清理好的油，倒入锅中，加入大半碗水。”

“水炼法出油高，出来的油比较白净，开火煮，煮干了水，就开始榨油，油出来就清亮了。”

15个人竖着耳朵，用着心，  看，记，更有人偷偷的开了录音，开了录屏，也有人，在一旁，找了锅，找了猪板油，开始按照姜丝口中所说在干。

猪油本来就很香，半个小时之后，水熬干了，开始榨出清亮的油，就算厨房的循环系统，抽油烟机超好，屋里依旧飘荡着猪油香。

又过了近小半小时  ，清亮的猪油好了，把猪油盛出来，用过滤网过滤渣渣后，放入冷藏室冷藏，猪油渣放置一旁，姜丝打算忙完晚饭猪油渣包饺子。

冷藏时极速冷冻非常快，不大一会儿，一盆清凉的猪油就放白了，还有一点温，姜丝把猪油拿了出来，拿出200克左右的凝固态猪油，用打蛋器，打三分钟。

打好猪油再打三个蛋黄，把蛋黄打细腻，不需要打发，放进打好的猪油里再加入绵砂糖搅和均匀。

搅匀好一切，放在一旁，准备普通的面粉，加入玉米粉，泡打粉小苏打少量的盐混合搅拌均匀，倒进之前弄好的猪油混合物里，搅拌凝固均匀。

称好总重量，可以分40份，分开揉成圆球，放进烤盘里，按扁，再在中间位置按一个小坑，防止在封烤的过程中中间鼓起过高，表面再刷一层蛋黄水，就是蛋黄加一点水，再撒上黑芝麻，送入已经预热好的烤箱，上下火180度20分钟。

姜丝做好说好这一切  ，转身对15个人道：“这是最简单的桃酥做法，有人吃不了棉纱糖，可以用蜂蜜增加甜味。”

“烤桃酥的时候可以撒黑芝麻，也可以撒白芝麻，瓜子仁也可以，在和面的时候里面可以加上桃仁，一些坚果类。”

“这样的来，就可以演变出不同口味的桃酥，你们先记一下  ，你们先学会这简单的做法，回头根据自己的风格再去演变。”


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