第1079章
不过既然大家都这么说了，那张菲菲也没有办法，只好赌一把，想着陈董这么博学，做个饭应该也不是什么大问题吧。
想着，张菲菲就没有再说什么，安静的和姐姐们站在一边，拿起那些菌子开始清洗起来了。
这厨房不算很大，灶是烧柴的，很简朴，不过这种大铁锅烧出来的菜，味道是没得说的，农家乐嘛，就得有这个配置。
不然叫什么农家乐不是。
在姐姐们和张菲菲清洗菌子野菜的时候，陈逸也没有闲着，拿起鱼就开始去鳞，动作很娴熟，三下五除二就把鱼鳞清洗的干干净净。
大爷看着也是暗暗的点了点头，一个去鱼鳞的手法都这么娴熟，想来也是很有做饭经验的。
去完鱼鳞后，陈逸接着拿起那条鲤鱼，然后用刀一刀切进鲤鱼的尾巴那里，然后把刀摆平，向上切入，两下过去，就把肉切了下来。
接着又切换到另一边，还是采用相同的刀法，干干净净利落的很，直接就把鱼肉分离出来了，然后再切成片，准备待会拿来蒸熟，和摘来的折耳根一起凉拌出来。
剩下的里鱼骨头肉则宰成了段，准备待会用来和桃金娘一起熬汤喝。
顺便把鲫鱼也和这鲤鱼扔在了一起，鲫鱼这种鱼，说真的还就熬汤合适，拿来吃那鱼刺多的简直不能行，一口下去，剃鱼刺都不知道要剃多久，进肚子的肉也才那么一点。
吃两条鲫鱼下肚，舌头都得成一个结了。
鲤鱼的鱼刺和鲫鱼也是不分上下，不过用来凉拌起还是凑合能吃，毕竟鱼大一点，刺也大一点，不像小鲫鱼那个小刺，难受的要命。
两个处理好之后，陈逸便拿起那条草鱼，草鱼的刺还算可以，没有鲫鱼和鲤鱼的多，但是也不少，不过刺大，还算可以吃。
这条草鱼陈逸是准备用来做酸菜鱼片的，所以也是采用的和鲤鱼同样的刀法，将其鱼肉剔出，然后放平，一手压着鱼肉，一手把着刀，将刀弄斜着，然后上下一划拉，一个鱼片就出来了。
这鱼片薄的都有点透明，而且片出来的时候自然而然开始成卷，非常的好看。
姐姐们和张菲菲看着陈逸这娴熟的动作也都是看的很震撼，是那种心惊肉跳和不可思议的震撼，因为这样子用刀，姐姐们都很怕陈逸自己把自己左手手掌的肉给削下去了。
所以都很担心，但是又看着陈逸这一刀一刀的下去全是鱼片出来，又很震撼。
就形成了这种交错的震撼。
没过一会时间，草鱼的两片鱼肉就全部片成了鱼片，剩下的骨头肉还是被陈逸砍成了段，然后装进盆里备用。
大爷在一边静静的看着陈逸的刀法，心里也确实是赞叹了一番，想着陈逸应该是一位厨子，也觉得自己先前的发言浅薄了。
接着，陈逸又拿出了最后的重头货，那条四斤多重的江团，这条鱼大的让大爷看着眼里都很羡慕，也很疑惑眼前这个小伙子到底是怎么抓到的，都没有看到工具，实在是了不得。
江团这种鱼，那鱼刺简直少的是叫一个可怜，肉质也非常的滑嫩，不过太大的江团肉质也没有小一点的好吃，像这种四斤多重的，鱼肉的口感其实没有两斤重的好。
四斤多重的，鱼肉有点紧实，吃起来有点像精瘦肉那种不滑嫩，嚼不动会塞牙那种，虽然鱼肉不会塞牙，但差不多的感觉。
而两斤来重的鱼肉，则吃起来很是不错，有点像排骨上的肉，不塞牙，一口下去很嫩，很松软，入口即化。
这就和大土豆和小土豆的口感一样，小土豆那确实是很好吃，吃起来不沙，很有韧性，回味也很无穷，但大土豆就不行了，吃起来很沙，没有什么韧性，一碰就碎。
这就和鱼肉差不多一个道理，当然也不是所有的鱼肉都是这个样子的，还是要分鱼。
江团也没有鱼鳞，这种鱼还真是一个亲民的好鱼，又不贵，又没有什么鱼刺，肉质也好吃，还没有鱼鳞，简直太懂事了。
今天能抓到这么大一只，属实是走了狗屎运，现在看着这么大的江团，陈逸脸都笑开花了。
随即手起刀落，直接就是当当当几刀下去，速度快到众人都没怎么看清，就只是看到了那个残影，然后就看到江团的身子变成了一块一块，一坨一坨的，而且陈逸也不打算给它分开了，就这么大一块，那吃起来才过瘾呢。
就是烧的时候多烧一会，也要多腌制一下，免得待会不入味。
鱼肉比较容易烂，所以烧的时候，很多不会做鱼的都会把鱼肉烧烂，其实只要是鲜活的鱼，在烧前用盐巴把鱼肉里的水给腌出来，再加点姜片葱段，还有淀粉，这样的话既可以去腥，又可以让鱼肉变得紧致，不容易煮烂。
一筷子就可以夹起来，不会出锅就成鱼渣子。
一些冷冻过后的鱼肉，要想不烧坏，最好还是要加淀粉，然后用高油温的油炸一下，这样就不会烧烂了，而且炸一下再烧出来味道也更不错。
虽然这鱼是鲜活的，但陈逸还是决定把它炸制一下，这样烧出来味道更好吃。
所以直接就抓上淀粉，再敲了两个蛋，单独用蛋清倒进去，和淀粉混合在一起腌制。
接着再把姐姐们清洗好的蘑菇全部切了出来，放在盆子里待会备用，顺势又切了几根小青椒，滚刀法，切出来用来烧鱼料。
一切准备就绪后，陈逸便准备先烧江团，随即看向大爷询问了下：
“大爷，你这有没有酸姜酸菜酸辣椒，还有藿香啊？”
大爷听这话，微微笑了笑，回道：
“我这可是餐馆，什么没有啊，等着。”
说完就转身去后面的坛子里抓酸姜酸菜酸辣椒去了，心里也想看看这个小伙子是怎么个烧鱼法，看一看学一学。
没过一会就把酸菜那些抓过来了，然后又动身去到了后院找藿香去了。
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