第一百四十五章:酥脆可口
午饭没有肉,只有一个韭菜炒鸡蛋算是荤菜,一家人依旧吃得很香。
饭后郁知秋忙着炸麻花,收拾厨房的活依旧是刘家兄弟做,刘百灵则在一旁看娘做麻花。
刘家兄弟一人收拾桌子,一人洗碗,配合得相当到位。
兄弟俩对这样的安排没有一点不满,娘说了,男子汉大丈夫要上得战场下得厨房,能屈能伸才是真汉子。
况且他们不做,就是娘和妹妹做,他俩多做些娘和妹妹便能轻松些。
小剂子搓成长条,一手拿一头反方向给面条上劲,细长的面条自然而然扭在一起,最后把尾部的开口塞进去锁扣。
一搓一拧一捏便是一个麻花,郁知秋的麻花做得小,小巧的麻花炸出来更好看更精致些。
炸麻花油温不能太高,否则麻花下锅就糊了,最好是五成热的油,下入麻花,等麻花浮起来后不停地翻动直至颜色变金黄。
炸好的麻花捞出来沥油,待凉了之后再吃。
油炸的香气最是勾人,即便是刚吃过午饭,刘家三个孩子还是时不时瞧上一眼筲箕里黄灿灿的麻花。
刘二毛和刘百灵还好,这俩人只在厨房外看看,刘三河就不行了,非得靠近瞧还要闻闻香味,那副馋样简直让人没眼看。
等到麻花变凉,不用郁知秋说,这小子飞奔似的钻进厨房装出一碗麻花,给郁知秋、刘二毛和刘百灵一人分一根,自己也迫不及待拿起一根啃。
“咔嚓”
“咔嚓”
…………
几声清脆的声音陆续响起,麻花太酥,酥中又带着香甜气,那份甜控制得适当,口中只感觉甜并未觉腻。
“真好吃,娘,麻花好香,越吃越停不下来。”
“我觉得比苏记的糕点好吃。”
“三河,再给我一根。”
刘二毛咔嚓咔嚓吃完,觉得没尝够味,叫弟弟再给他一根。
刘三河嘴里还吃着,递给哥哥的同时,自己还不忘拿一根。
兄妹三人,你一根我一根吃得欢,问他们味道如何,几个孩子只说好吃,提不出有用的意见来。
目前看来,孩子们是挺满意的,可郁知秋总觉得差点什么。
她从前吃的麻花特别香,吃完嘴里还一股子香味,时不时就想拿一根嚼嚼。
今天的麻花,酥脆度够了,香味上还欠火候。
郁知秋小口小口吃着,心里不断想着能加点什么提香。
等吃完手里的麻花,她大概有了头绪,翻出之前打的小石磨,再把家里的香料翻出来,用石磨磨成粉。
要在提香的前提下不影响口感,这粉得足够细,郁知秋还得酱大骨,把石磨拿给刘二毛磨。
几寸大的小石磨在刘二毛手里,跟小孩子的玩具差不多,磨盘子差点磨出火心来。
但凡郁知秋弄新鲜吃食,刘三河最积极,哪怕这会才吃饱他也跑前跑后地转。
“娘,今天的大骨头好多肉啊,张屠夫这么大方,骨头上还留这么多肉。”刘二毛进来问还用不用再磨一遍,瞧着一盆肉骨头,神情惊讶。
郁知秋往大锅里加水、姜片和黄酒:“我让张屠夫故意留成这样的,无亲无故的,人家敢送你敢收不?”
刘二毛顿住,是啊,送他他也不敢收啊,天下没有白吃的午餐,白吃的肉那就更不可能。
“二毛,再磨一遍,越细越好。”郁知秋抽空瞧了一眼,觉得还不够细。
泡过水的肉骨头得再焯一遍水,刘三河自觉地点火烧锅,郁知秋往里头加了生姜,再挽一把葱扔进去。
骨头多,血沫子也多,打掉面上的血沫子,肉骨头还要再清洗两遍。
接着再次烧火炒糖色,放调料香料加水慢慢炖着。
好菜费时,要想酱大骨好吃有味,急是急不来的,煮好后还要在汤汁里泡一段时间。
锅里酱着骨头,郁知秋手机也不闲着,再次取了少量面粉,揉面发酵,她想试试自己的想法,看看会不会对麻花的香味有所提升。
刘二毛磨好香料拿进厨房,见他娘又在忙话,心疼道:“娘,你歇着吧,我来揉。”
郁知秋笑着摇头:“不用,差不多也有人送鸡蛋来了,你去准备准备,别让人空等着。”
话说完没一会,门口就响起说话声和蛋黄汪汪叫的声音。
刘二毛走出厨房,把蛋黄哄到狗窝旁拴住,招呼卖鸡蛋的进院子。
刘百灵懂事地钻进厨房烧火,刘三河跑了两趟搬出桌子和凳子,开始收今天的鸡蛋。
刘家兄弟帐算得清楚明白,给钱也给得爽快,来卖鸡蛋的大婶婆婆都挺满意的。
有时候大伙卖了鸡蛋也不急着走,就在刘家院子聊天。
郁知秋觉得挺不方便的,她不喜欢自己院子里一直有人,但是又没办法,除了刘家院子又没有别的地方可以用。
要想不在刘家院子里,要么换人收鸡蛋,要么另外寻个地方。
这两种方法暂时都没法子实现,只能先忍一忍。
随着时间的流逝,酱大骨的香味传出,香得一院子妇人伸着脖子往刘家厨房看。
“三河,你家做啥呢?咋这么香?”有妇人问埋头记账的刘三河。
刘三河头也不抬地道:“炖大骨头。”
“啥大骨头这么香,我家炖肉也没这么香啊。”那妇人不死心,又去问刘二毛。
李秀娥见状,上前挤开妇人,不让她打扰刘二毛数鸡蛋:“干啥呀,没看见二毛正忙吗?你说你都快当奶奶的人了,咋还馋别人家的饭。”
这话李秀娥是笑着说的,她知道分寸,怕真的惹恼人给刘家惹来麻烦。
李秀娥脸上笑意盈盈,那妇人也不好落脸,干笑两声:“二毛娘手艺好,就这香味别说我馋,你看院子里谁不馋,我这不是想跟二毛娘学学吗?等过年的时候也做几道好吃的菜叫家里人开开眼。”
“要开眼还不容易啊,过年多炖几碗肉,我看谁会不开眼,谁会说不好吃。”王氏拎着鸡蛋扯着嗓门接话。
院子里其他妇人忍不住点头,要说啥好吃,自然是肉啊。
人人都盼着过年,不就是因为过年能吃上肉,平时荤腥都难见到,过年又是杀鸡又是炖肉的,满桌子菜,道道都有油水。
人群的话题渐渐偏到年夜饭上,郁知秋在厨房里松了口气,她还真怕这群妇人跑进厨房来看。
虽说看看也不会少点什么,但心里总归不痛快。
看来,还真得好好跟孩子们商量商量,另寻个合适的地方收鸡蛋。
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