第299章
肉腌制的不算多,码了四碗就用完了。
烧水上锅蒸,白叶又将自己带来的干菜泡上了一些。
这些都是母亲姜兰晒的,有干的豇豆,也有茄子皮。
茄子都是自家的,拉秧的时候直接将茄子皮厚厚的转圈旋下来,除了阴天下雨天天在院子里晒,晒得嘎嘎干。
剩下的茄子瓤直接炖鲶鱼,鲶鱼熬茄子,香死老爷子。
茄子皮泡上,今天是吃不上的,而且今天也不能再炖肉了。
这毕竟是家里的饭菜,还是要讲究荤素搭配的。这两天饭菜的含猪量已经大大超标了,也不知道郎父郎母吃得消不。
晚上一道扣肉是主菜,其他的白叶都打算清淡一些。
凉拌大拉皮,大拌菜。再意思意思炒两道下饭菜的菜。
除了东北菜,白叶也会做别的菜,一些家常菜都是店里经常要吃的。
不过昨天买了不少青菜,今天白叶就准备多做几道青菜。
韭菜炒鸡蛋,手撕包菜,麻婆豆腐,也凑了六道菜。
白叶又将自己带来的粘豆包热上了几个。
外面卖的那种粘豆包味道其实很一般,过年的时候郎敬就曾经说过,说他和张月亮认识之后,有一年春节的时候就和几个发小一起去逛庙会。
想起张月亮说粘豆包好吃,又正好看到庙会上有卖的,价格还非常实惠。
二十块钱三包。
这在庙会上已经非常便宜的价格了,毕竟一串羊肉串都要好几十,还要排队。
只是回家做了一次,跟张月亮形容的仿佛完全不是就一个东西。
也就是去年过年在白家吃到了家里做的粘豆包,郎敬才知道这个是真的好吃。
正看着火,白叶的电话响起,拿起一看是郎敬。
“白叶,我把资料发你微信里了,你记得看。”
白叶挂了电话,接收了文件,那里面是关于这一次厨艺大赛的评委信息。
评委一共有十个人,其中只有几个被爆出来的,是自爆还是有人爆,那就不好说了。
白叶将火转小慢慢蒸,自己坐在沙发上开始看资料。
十位评委,其中一个白叶认识,舒曼的爷爷舒老,另外九位里白叶也知道几个,毕竟他是吃厨师这碗饭的,就算是不关注也多多少少会知道一些。
这十位评委,除了名字,年龄,身份之外,还有对他们偏好的菜系的介绍。
不过菜系这个,白叶多琢磨也没啥用,八大菜系里也不包括东北菜。
但是看看评委的出身,确实好几位都是出自菜系发源地。
八大菜系每一系都来了一位,其中鲁菜是两位。
此外粤菜大厨也有两位,其中一位来自香港,菜系相同,不过港粤吸收了很多外来文化,改良很大。
看这几位大厨,就能猜到接下来的比赛,刀工,火功,调味,一个也跑不了。
白叶回忆了一下自己会做的菜。
鲁菜他是最熟悉的,平时做的菜里大部分都是源自鲁菜。
其次就是川菜。
川菜的家常菜受众很广,像是鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等都是极为大众的菜,就算不是川菜馆,也基本都有。
至少在北方是这样的。
只是不会像在川省境内那么辣而已。
再然后就是扬州菜了。
扬州菜白叶会一道……
扬州炒饭。
白叶挠挠头,这算不算?
至于粤菜,白叶想了半天,他好像真的没怎么做过,或者说他做过也不知道是粤菜。
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