第339章


白叶恍然。

如果按照这样说,蟹粉狮子头改为葵花大斩肉也没有问题,反而他这样的雕饰看起来更搭。

果然,换锅之后,再加上蟹黄的装饰,这一个个还真的挺像花的。

“不错不错,这道菜准备完成,就等上菜了。”

“高原,你那边三套鸭怎么样了?”

“马上就好!”

“行了,那咱们炒菜走起吧!”

“高原,你来出锅,他们炒菜,你最后一道鳝鱼!”

“好!”

舒曼负责热盘子,柳鸿将其他菜肴出锅,然后让出位置。

柳鸿手脚麻利地从桶里抓出鳝鱼,只几个动作,就已经将几条鳝鱼收拾好。

旁边白叶已经烧好了水,收拾好的鱼直接清洗入水,再捞出控水入锅。

从头到尾不超过一分钟。

此时锅里高原已经炒制配料,倒入大蒜头,搅拌至炸出蒜香味,再倒入蒜黄段、辣椒丝。

等白叶将入过水的鳝鱼导入锅里翻炒几下,再倒入调制好的调味汤汁,最后淋上半勺明油出锅。

这道菜炒制速度极快,几乎就是一阵过勺翻飞之间,不等人从眼花缭乱之中回过神来,菜就已经出锅了。

温静茹已经将整张桌子都收拾好,白叶雕刻的各种食雕都没浪费,有的还是温静茹提供创意,再让白叶雕琢。

此时桌上就差最后一道菜上桌。

这边高原出锅端盘上桌,那边柳鸿已经按下了完成的铃声,“12号完成!”

其实在他们之前,已经有几组完成了。

菜品的难易程度,跟花费的时间是成正比的。

白叶他们这个最高难度,时间再缩短也要三小时。为了不超时他们想尽了办法。

其他组难度低的,需要的时间也许就是一两个小时,并且没有这种高难度的菜。

像章独岚抽到的,光是那一道一品锅前期里面各种食材的准备,就至少要一个钟头,更不要说后续还要再炖一个钟头。

手脚慢一点,那时间就不够的。

菜还是要趁热点评的,现在剩下没完成的组也不多了,他们之所以要抢在前面,就是因为时间已经不多了。

如果让章独岚那一组抢在前面,他们的菜可能就会冷掉。

评委们正好给上一组点评完,直接就走了过来。

这一过来,几个人顿时惊叹起来。

这一桌,实在是太漂亮了。

虽然只有八道菜,但是八道菜的装饰和摆盘,已经足够让人惊艳。

与此同时,摄像机也跟过来了。

不同于刚才的镜头主要在料理台那边,现在才是到了宴席桌子上。

这一个桌面全景的镜头,顿时让观众席都惊呼起来。

不光观众席惊呼,就算是选手席也有不少人惊讶地站起身。

漂亮,真的是太漂亮了。

或者说,可以用惊艳来形容。

桌上的几道菜,中间是鸭,中间有水草和水纹,边上有柳树和葵花,再加上其他花草。

这整个宴席的摆盘竟然组成了一幅春末夏初的美景。

犹如一幅画卷。

“你们是今天美观度唯一的满分。”其中一位评委说道。

“不错不错,美食美器美景。”

“有想法,有创意。”

几位评委都给出了很高的评价。

“不过我想问,你们这一桌做的是狮子头吧?狮子和美景是不是有点不搭?”其中一位评委笑着问道。

高原笑嘻嘻地说道,“我们做的不是蟹粉狮子头,我们做的葵花大斩肉。那是岸边的葵花。”

所有人恍然。

原来是葵花,那底下的绿叶,还有摆放的位置就全说得通了。

“几位评委老师,再好看,也不如尝一口,尝一口会发现是真好吃。”柳鸿说道。

“好,那我们就先来尝尝再说。”

主要评委有十位,其实还有一些评委是在他们操作过程之中巡视打分的。

这些评分,也是囊括在这五十分之内的。

好在白叶他们几个技术是真的过硬,也没有什么作弊行为。

所以这部分分数是稳拿。

几位评委都是行家,自然不必白叶他们说先吃哪一道。

按照菜品的怕冷程度,一一品尝。

平心而论,舒曼和柳鸿都是鲁菜菜系的,所以做扬州菜的味道,肯定是有所偏移的。

但他们都是有经验的,即便不十分正宗,在高原提前将菜品给他们分析一遍之后,做出来的菜色也是把握住几分精髓的。

所以大差不差,分数都不错。

到了软兜长鱼这一道,几位评委简直赞不绝口。

“嫩!”

“好,这味道我可是有年头没吃过了。”

“小家伙,没丢你爷爷和你师父的脸!”

“这菜可是不简单,当年是上国国宴的。”

几个人夸奖了一番,就将注意力放在葵花大斩肉上了。

“这道菜是白叶做的是吧?”其中一位评委问道。

舒曼从后面轻推了白叶一下。

白叶朝前走了两步。

“别怕,你看看这孩子,还挺腼腆的。”这评委笑道,“那边江小年你认识么?比你还小好几岁呢!”

“白叶,以前做过扬州菜么?”

“没……”白叶做过狮子头,但是是鲁菜的做法。

“那,吃过这道菜么?”

“也没……”

“没吃过,没做过,第一次做。来来咱们尝尝。”

几个评委将一个狮子头盛出分开。

好一分开就看到了里面的蟹黄。

“咦,内有乾坤啊!”

“行,你这是跟小胖子学的吧?”

“尝尝!”

粉白的丸子中,夹杂着一抹浓艳的黄色,因为包裹在其中,所以味道没有丝毫的流逝。

上面的汁水吸吮一口,几个人都露出了满意的表情。

这蟹黄简单调味,又被五花肉包裹在其中,热力由外及内。

蟹黄的味道没有走失,还侵染上了猪肉的味道,肉味中夹杂着鲜甜,让人有些陶醉。

“这是谁的主意?”


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