第五百一十七章 大展手艺

　　捞汁小海鲜需要的材料特别多，各种各样的花样，清洗处理都需要花费一定的时间，他们三人清洗海鲜的时候，陈如意决定先做其他。

　　那么第一道菜就是椒麻口水鸡，口水鸡的主料是鸡腿而不是鸡肉，陈如意在厨房忙碌着，从空间仓库拿出了几个鸡腿，怕南宫承不够吃，他们四个人拿了十只鸡腿。

　　名字都叫椒麻，必须要加上小米椒青椒等等，配料都是跟辣椒有关的，有青椒，有蒜末，还有白芝麻，加上她家特制的辣椒粉，再配上一把金针菇，这样做出来的口水鸡特别味鲜。

　　做口水鸡的第一步是先把酱汁调出来，就是把刚才准备的这些辅料全部混在一起，蒜末辣椒粉以及白芝麻葱花只需要一勺，搅拌之后浇上烧滚烫的热油。

　　接下来需要倒下生抽白糖还有蚝油再加点盐，需要鲜美的话再滴几滴花椒油，再来一些高汤汁倒入其中搅拌好，酱汁就调好了。

　　接下来就是煮鸡腿，把鸡腿去骨之后用冷水入锅，加入葱，姜，料酒等等用大火煮开，把上面的沫子抹掉，改成中火，继续煮个十五分钟左右。

　　煮完之后从锅中捞到冷水里泡着，这个时候就可以把准备好的金针菇处理好，把金针菇丢入方才的煮鸡腿的汤中煮熟，捞出来放入盘子底。

　　等鸡腿冷下来之后，把鸡腿全切成小块，铺在金针菇上面，浇上酱汁放在一旁入味，等他把所有的菜做好之后，味道也就入了，到时候吃起来就好吃。

　　椒麻口水鸡做法很简单，倒也算不上多顶，只能算是普通家常菜中的一种，在古代没有那么多调味料的情况下，一道椒麻口水鸡都能美味出花样来，绝对能让他们大饱口福。

　　厨房的香味飘了出来，南宫承的口水都要出来了，加快了手中的动作，因为三个人的加入，白楚楚的速度很慢，最近手法很生疏又没有干过这种粗活，忽略她不记两个人的速度也不慢。

　　很快就把盆里的所有海鲜都处理好了。

　　等他们处理好的时候，陈如意也已经把蒜蓉粉丝包跟金汤肥牛卷做好了，加上椒麻口水鸡已经是三个菜了。

　　疙瘩汤是最好做的，即烧即食，她准备再做完捞汁小海鲜再做疙瘩汤，这样四菜一汤就剩一个菜一个汤。

　　“好香啊，果然许久未吃，总感觉如意的手艺都精进了很多，比以前闻起来的味道更香了……”南宫承嗅了嗅鼻子，越发感觉到肚子饿的慌。

　　陈如意站在门口笑了笑，“不是你许久未吃，只是我今天做的这些菜味道都很浓郁，你们又坐在厨房门口，自然而然觉得特别香浓。”

　　她今天做的菜都是能让人食欲大增的，无怪乎南宫承越闻越饿。

　　“海鲜洗好了吗？就等着做这道今天晚上的招牌菜捞汁小海鲜，等做完小海鲜在给你们每人来一碗疙瘩汤，今天晚上的晚饭就做好了，保证你们吃饱喝好晚上睡个美美的觉。”陈如意对做菜很自信，很肯定今晚每个人吃了这顿饭。

　　“洗好了洗好了，我就等着吃了……”南宫承眼巴巴的看着厨房里面已经做好了几道菜，虽然很想吃，但他也知道菜只有全部做完了才能吃，只能耐着性子等待。

　　白楚楚第一次闻到这么香的味道，您对美食没什么多大欲望的她都被勾起了食欲，对着厨房里头望眼欲穿，想看看散发出这么香气飘飘的食物到底长什么样？

　　可惜食物都盖住了，怎么看都看不到。

　　陈如意把处理好的海鲜全部端到案板上，这道捞汁小海鲜需要的辅料特别多，除了各种各样的海鲜之外，还有需要小米，辣香菜，葱，姜，蒜等等，甚至包括白芝麻，料酒，柠檬，葱头，花椒等等，算上这些得有十几种。

　　越是香味的菜辅料越多，又多又杂，好在陈如意做菜已成火候，这些辅料对他来说都是小儿科。

　　他把海鲜放在旁边之后便把已经处理过的生姜切成片，把香葱整一颗打结团成，一团再把蒜头拍扁红葱头就全部切开。香菜切下根部丢入水中一锅烧开。

　　等水变得逐渐浑浊的时候，再把花椒粒子倒入进去炖煮，大概十五分钟捞出残渣之后关火放在一旁等凉。

　　陈如意重新拿了一个锅，锅中倒入水，加入生姜，葱和料酒，再放入小海鲜煮熟，这个步骤很重要，小海鲜煮久了会变得老，所以火候必须要控制好，一般拿一个漏勺，装着八爪鱼到滚烫的水中烫个一分钟左右，而稍微肉厚一点的虾跟鲍鱼最少要五分钟，花蛤只要张口就行。

　　所有的海鲜都煮熟之后，全部放在盘中摆整齐，再重新拿出新鲜的蒜头跟生姜切成碎末子，红葱头切成小粒，香菜切小段，小米辣也切碎，全部放入碗中，倒入生抽，蚝油，胡椒粉，麻油芝麻盐糖后搅拌均匀，把一开始熬好的汤汁倒入碗中，搅拌均匀，调好的酱汁倒入海鲜中，最后把这一大盘海鲜放入冰柜里高速冷藏，大概二十分钟取出后就可以了。

　　在这二十分钟的时间，陈如意快速和面团煮好了疙瘩汤。

　　为了避免他们吃冷的会拉肚子，从冰柜拿出来的捞汁小海鲜，陈如意又重新上锅蒸了一会，虽然味道会稍微变差一点，但能保住他们的肚子。

　　经常吃冷的人不会拉肚子，可是不经常吃冷碰上这些冰冷的东西就容易拉肚子，她可不想好好的一顿饭，最好吃的三个人拉肚子。

　　四菜一汤就做好了陈如意招呼着心心念念等在门外的人，端菜上桌。

　　客厅不算很大，一张大圆形的木桌子，四张椅子摆放整齐。

　　“难得咱们两家人齐聚一堂，光吃饭好像还不够意见，我给你们来壶酒，一边喝酒一边吃菜才舒服。”陈如意拎出了一坛烧刀子。

　　大东北的烧刀子又辣又劲，酒味特别冲，最适合南宫承跟沈池这种爱喝酒的人，当然南宫承虽然爱喝酒酒量实在感人。

　　“我不喝酒。”看到陈如意又拿出一小壶酒，白楚楚赶紧拒绝。

　　“没事的，这是桂花清酒，很好喝的还不醉人。”陈如意给白楚楚倒上小小的一杯。

　　“来喝上一杯，庆祝庆祝。”四人有说有笑，一顿晚饭就这么过了。


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