第五百七十章 来一道蒜泥白肉

　　五十人比赛，各行各业都有，行业都是分在一块的，陈如意扫了一眼，光他们比赛做饭的厨师就有十几个。

　　看来这种小地方吃还是第一要义，酒楼比其他行业都要多得多！

　　又看了一眼隔得老远的周图安，周图安这次拿的是茶叶，不愧是南城县的大富商，拿出茶叶来比赛，准备做茶叶。

　　果然人是不能只看外表的，周图安这个人虽然品性不太行，可是专业技能却也是过硬，不然怎么可能在南城县打下这么牢固的商业基础。

　　她又看了一眼十几位厨子，绝大部分都是酒楼的厨子上台，只有她是当掌柜又当厨子的亲自上台。

　　有些厨子离得近，看到她从箱子里拿出来的蔬菜跟荤肉之后，眼睛都一亮。

　　好家伙，当厨子这么多年没见过，长这样子的葱姜蒜，绝了啊！蒜香味隔得那么远都能闻到，还有那长条的五花肉越看越想上前研究一番。

　　要不是因为这是比赛场，怕这些厨子都不做饭，非得要过来好好研究一下这条五花肉。

　　别说当厨子的对这条五花肉感兴趣，就连评委席上的几位大老爷们也看得津津有味，他们相较来说是有发言权的，但是比赛场，禁止说话禁止打扰他人这是规矩，是因为要保证不影响到参赛选手。他们想问问这五花肉从哪买的还是憋住了。

　　陈如意感觉到大火灼热的目光，心中成就感满满，她养的猪那可都是喝灵泉水长大的，要是肉跟普通的猪肉一样的话，那她这盘蒜泥白肉可未必能在这众多厨子手中脱颖而出。

　　福香楼的菜除了大锅师父手艺了得，还得益于食材本身的价值，毕竟福香楼只是在永康镇上比较有名气，可是出到什么江南凉州这种大城市，也许就只会淹没在偌大的酒楼行业之中，想出头很难。

　　要从中脱颖而出，那就只能改变食材，别人的食材是普通的，而它种出来的食材是色香味俱全。

　　其他厨师已经开始做菜了，陈如意把五花肉放到清水里面洗干净，放水起火烧锅，老规矩把五花肉放入水中过一下水，要先把五花肉煮熟，煮到可以用筷子轻轻一戳能戳烂透的程度。

　　煮五花肉的同时陈如意并没有闲着，把葱姜蒜这些辅料洗干净，切好放到旁边小碗备用，蒜泥白药的最重要的步骤并不是怎么煮出来的五花肉，好吃而是怎么样把酱料搬出来才是真正要意。

　　蒜泥白肉的中心不在于肉煮的多好吃，而在于酱料调成什么样。

　　把葱姜料酒倒到锅里面跟五花肉一起煮熟，能搓得进筷子，大概也就二十分钟左右，掏出来放到备好的冷水锅里面过一下，然后捞到砧板上切肉，切厚切薄都得看刀工，泥白肉的五花肉片最好越薄越好。

　　好这一步之后把干净的大蒜捣碎压成泥，弄成蒜泥之后，加上盐，鸡精，糖，陈醋，酱油，香油以及加上油，泼辣子里面的红油倒到碗里面搅拌，调成经典的蒜泥汁。

　　弄好一切之后，就准备开始切底料摆盘，饮料很简单，青黄椒加黄瓜跟胡萝卜切丝用来装饰，切成丝之后，交叉混合摆在盘子底部。

　　底盘摆好了之后就开始摆肉片交叠一片压在一片底下，摆出层层叠叠的感觉，摆好之后直接用勺子把蒜泥汁浇上即可。

　　蒜泥白柚做起来非常简单，看似不需要什么多大的厨艺。

　　大家伙还在烧锅炒菜的时候，陈如意已经完成了一道菜，连厨子们都惊讶连连。

　　见她做的如此简单的菜，总感觉她似乎太过自信了，哪家厨子不都把自家的招牌菜拿了上来，陈如意做出来的菜更像是一盘很简单的家常菜，能比得过其他家的招牌菜吗？

　　周图安研制茶叶的时候随意看了一眼，他这边看到他已经把做好的菜端了起来，忍不住嘲笑一声，“果然是没见过世面的人，这种比赛都敢拿这种上不了台面的菜肴，用来糊弄观众还是糊弄评委席？丢人现眼。”

　　陈如意可不管别人怎么想，反正她已经做好了，他的菜不在意。做工火候有多好，在于那碗特制的酱料汁，那里面的酱料很多都是外面调不出来的。

　　她端着蒜泥白肉来到评委席桌上，很礼貌的说道，“请各位评委品尝一下。”

　　看着这盘做工那么简单的蒜泥白肉，几位评委都不太敢恭维。

　　“陈老板，你用这个比赛？”有评委老爷出声，不是看不起她，反而是对她抱的期望太大，就等着她带领南城县去郡比赛，可不能在这里被人比下去。

　　“不可以吗？”陈如意反问一句，她觉得可以啊，不丢人。

　　“现在还有时间，要不你再换一个做？”半天的比赛，时间很充足，她半个小时不到就搞定，太随便了吧！

　　“……”陈如意知道他们的想法，肯定是怕自己飘了，结果随便做一个菜，一头栽在这里。

　　自信是有的，膨胀到飘起来还不至于。

　　“你们可以先尝一尝再说这句话也不迟，我不认为我做的一道菜还要分高低贵贱，就算是一道普通的家常菜我做好了，他好吃了就代表他的价值所在，菜品不能用，高端跟低端区分，只有做的好吃跟不好吃区分。”陈如意不卑不亢，出来的话很直接，但因为她实在这话听着也不那么令人觉得很难听。

　　“我们就尝一尝吧，我觉得陈老板说这话还挺有道理，咱们不能因为它是一道看起来做工很简单很普通的菜，就否认它的美味价值，咱们给菜品打评分，可不是看他有多高端，而是有多好吃。”这位评委团的老爷年纪比较大，说话颇有分量。

　　其他几位便一同点点头，“有这个道理，那咱们就尝一尝吧。”

　　他们一人夹了一块沾了酱的白肉，入口味道特别，平时他们都吃不到的一种味道。

　　“好吃，这道菜看着简单，这味道也太香了，明明只是用水煮了一下的肉，上了这红红的酱汁之后完全入味，吃起来爽口热辣，太好吃了，是我低估了陈老板的手艺，在这说声抱歉！”

　　其他几位评委也夹起了一片肉吃，顿时脸色也变了，紧跟着大家都纷纷打出了好评。


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