第八十章 麻辣小龙虾

　　没想到刘掌柜如此轻易就答应，陈如意更加有自信，“我现在就可以去厨房做一道麻辣小龙虾，不过我需要龙虾材料，不知道市场里能不能买到？毕竟这东西低成本且没什么人想吃。”

　　回家一趟比较麻烦，来回老远的路程，如果市场有的话能当下给他们做一道麻辣小龙虾。

　　不然她就选择明日再来。

　　“家里有货不过来回太麻烦，需要明天赶完早餐摊之后再来做。”陈如意又说道。

　　“这其实不难，你别小看了这镇上的市场，该有的都有，而且我们福香楼水产商有合作，让他们当下抓都可以。”刘福香招手让管事进来，让他去找水产商帮忙把新鲜的小龙虾抓来。

　　大酒楼办事就是快。

　　“这剩下的几串虾蟹串，就给刘大锅吃，正好他也想认识一下你，走着咱们去厨房。”刘掌柜招呼一声。

　　胡有风想着没事干，也跟着他们一起进了厨房。

　　此时厨房正是忙碌之时，里头有个光着膀子的大汉正在炒菜，大冷天他也不冷，还热得直冒汗。

　　等他炒完菜，歇息时候，刘掌柜把油纸袋扔到他面前，“给你点好东西尝一尝。”

　　“啥好东西呀？”刘大锅伸手接过，闻着味儿神情一震，“辣味够正，嗯好吃，掌柜这是从哪弄来的。”

　　刘福香指了指陈如意，“如意姑娘亲手做，你觉得手艺如何？”

　　刘大锅的目光落在陈如意身上，见她不过十六七岁，毫不犹豫称赞，“姑娘年纪轻轻能做出味道这么好的菜，定然是有着极大的天赋。”

　　“难得见你夸人，看样子我这眼光还不错啊。”刘福香哈哈一笑。

　　“对，你不是想要看看给他们福香楼提供红辣椒的人吗？也是她。”刘福香再度开口。

　　这下，嚼着虾蟹串的刘大锅更震惊，“真的假的啊？你可莫要骗我。”

　　“骗你做甚，你瞧她背后背着的是什么？”

　　陈如意把背上的竹篓子取下来掀开，里面竟是满满的一大筐新鲜红辣椒。

　　“我去，你这姑娘不简单，上哪弄来这又辣又鲜的红辣椒，这辣椒是我刘大锅吃过最辣的！”刘大锅伸手捏了一根红辣椒就放入嘴中咀嚼，瞧着他吃陈如意都觉得辣。

　　“家住农村，时常往山里走，无意间在山里发现的品种慢慢培育出来的。”陈如意说道。

　　“瞧你年纪轻轻，竟然能识得这般稀有辣椒种子，我刘大锅佩服。”刘大锅毫不吝啬对陈如意的赞赏。

　　“多谢刘师傅夸赞。”陈如意谦虚说道。

　　“等会儿给你开开眼界，如意姑娘要大展身手，做一道麻辣小龙虾，跟咱们酒楼签订的合作。”刘福香笑说道。

　　“听蔡明很不一般，只是小龙虾会有人吃吗？”刘大锅不仅疑惑询问。

　　“只要好吃便有人吃，就是野菜做好吃还不是有人买。”胡有风插了一句嘴，“你刚才吃的虾蟹串里边就有小龙虾肉，可有觉得不好吃？”

　　“刚才吃太快只吃出肉味，还真没有发觉这里头竟然有虾……”刘大锅尴尬的挠了挠头。

　　很快管事便带来新鲜小龙虾，小龙虾装在木桶里，活蹦乱跳。

　　“大酒楼效率就是快，那么小女子便要给大伙献丑了。”陈如意把袖子撩起来绑好，刘大锅特地给她让出灶台位置。

　　“现在你是大厨，我们对你拭目以待。”刘掌柜站在一旁。

　　陈如意点了点头便没再说话，把木桶里的小龙虾倒入盆中清水洗干净，特地找了个刷子全部刷了一遍。

　　卖相好看的小龙虾一般都不去头，陈如意只是把虾线抽掉，保证吃虾的人不会吃到苦味影响味觉。

　　抽虾线这一特殊的手法让刘大锅眼前一亮，他并没有提出疑问，而是小声跟旁边两个人讨论。

　　三人都看得很认真，细细说的话并没有打扰到陈如意。

　　弄好了小龙虾，在厨房里的调料柜打开找到花椒，八角，干辣椒，还有辣椒粉等等备用的东西。

　　同时把姜葱蒜切好段放在盘子里备用。

　　三个人再看他处理食材的时候都感觉惊讶，他们发现这道麻辣小龙虾主食的小龙虾跟配料几乎差不多一样的量。

　　要知道平时做菜都是配料放一小部分菜是主要，第一次见配料还需要准备这么多。

　　越看越让他们惊讶以及感到期待。

　　陈如意朝旁边的管事问道，“能不能给我领一坛子酒过来？普通的酒水就好。”没有啤酒可以用其他酒水代替，味道兴许会有些变化，但不至于偏味太多。

　　一切准备妥当之后，热锅下油。

　　把小龙虾放到锅里面炒至轻微变色之后捞出来，放在空盘子里面备用。

　　重新在锅里面倒上一大勺油，配料全部倒下去加入姜葱蒜翻炒，大火炒出香味，整个厨房顿时弥漫出一股呛鼻的麻辣味道。

　　这还是基于放的是牛角辣椒粉，若是换成红辣椒粉，可能味道会更呛人。

　　把小龙虾倒下去翻炒一会之后加入料酒生抽等，大火爆炒到小龙虾变色入味，这时候把管事递过来的酒倒入锅中没过小龙虾。

　　大火煮二十分钟，同时下盐。

　　二十分钟以上差不多，汤快没了收汁便可以出锅。

　　出锅之后陈如意洗干净手，拿了筷子拿了大的空盘子，一个一个小龙虾挑出来摆好造型，一盘好看又香味浓郁的小龙虾便出锅了。

　　陈如意把盘子端到他们三人面前，“这就是麻辣小龙虾，你们尝一尝味道如何？”

　　就这么短短二三十分钟，整个厨房已经被这道麻辣小龙虾的香味包围。

　　除了主厨刘大锅厨房还有其他厨师也在一直观看着，对陈如意做麻辣小龙虾的做法感到惊讶又好奇。

　　特别是倒入酒水煮让人特别不解，酒水煮龙虾还是第一次见。

　　浓郁的香味让他们知道这道菜在味觉上就已经成功了。

　　“先不说试吃味道如何，让人闻着食欲大增的香味，我们这些十几年几十年的老厨子，都未必做得出来。”刘大锅惊叹一句！


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