第93章 拔丝红薯出炉，寻常人吃不起
只见秦宇一手掌勺，一手握着黑铁锅的锅柄。
茅台酒楼的掌柜非常有眼色的舀咬了两大勺猪油，放进铁锅里。
秦宇立即右手抓着锅柄开始转悠起来。
等铁锅被火烧热，锅内的油冒着丝丝青烟，秦宇伸手在油上方试了下温度。
“可以了！”
“掌柜的，把红薯给我！”
掌柜的立即将去皮切块并且泡过水，去掉淀粉又晾干的红薯递给秦宇。
秦宇将这些红薯立即倒入油温七成热的铁锅中。
霎时，呲呲啦啦的声音响起，锅里咕嘟着各种大小的油泡，翻滚沸腾。
待到红薯定型，秦宇用勺子轻轻推动，分开粘在一起的红薯块，继续让红薯在热油里面翻滚。
等到红薯块外表被热油炸的微黄之时，秦宇快速将其捞出。
“掌柜的，将这些油倒掉存起来，倒入新油。”
掌柜立即拿起铁锅将热油倒到一个油壶里，又从另外一个油壶向铁锅里倒入新油。
“这些油就够了。”
秦宇说着，四下一扫，“把糖给我拿来！”
掌柜的立即跑过去将一碗白糖递给秦宇。
当然，如今大明朝还没有色泽莹白的白糖。
这碗白糖确切的说是有些发黄发红的糖。
糖一入锅，秦宇立即加大火力，同时不断翻炒。
很快，糖在热油的融化下出现了绵密的大泡。
“去几根火柴，让火力小一点“
”秦宇这话一出，专门负责烧火的伙计，立即从灶堂中退出几根冒着大火的柴禾。
此时，铁锅内的糖已经全部融化，绵密的气泡也从最开始的拇指头大小变成了小拇指大小，颜色也变得金黄起来。
但秦宇没有停，继续挥舞炒勺翻炒铁锅内的糖。
等到金黄色的糖浆变成褐红色且粘稠无泡，秦宇立即将放在一旁之前炸好的红薯块丢进去，快速翻炒起来，让每一块红薯都均匀的粘上糖浆。
“拿盘子来！”
秦宇这话一出，掌柜的立即屁颠屁颠的跑去拿来一个洗干净的白瓷盘，双手捧着放到秦宇面前。
秦宇左手抓住铁锅锅柄，右手抓着炒勺，“你们看好了，接下来就是见证奇迹的时刻！”
秦宇说着，左手微微用力铁锅侧翻，同时持着炒勺的右手，将铁锅内的红薯快速铲出放入盘子中。
尽管秦宇的动作已经够快了，但等最后一块红薯被从铁锅中产出放入盘子中，都已经开始拉丝了。
没办法，这是腊鱼天气，太冷了，哪怕是在热火朝天的后厨。
随后，秦宇拿起一双筷子，随意的将放在盘子里的红薯夹起又放下。
如此重复了几次，看样子是在摆盘儿，其实是在拉丝。
等秦宇放下筷子，现场众人全都瞪大了双眼。
因为这一盘色泽诱人且散发着丝丝甜香味的红薯，每一块上面都粘着金黄的丝线。
“这便是拔丝红薯！”
“诸位可以尝尝！”
秦宇这话一出，早就迫不及待的众人立即一拥而上。
甚至有些人连筷子都抢不到，直接伸手去拿。
接下来众人再次为之震惊。
因为随便夹起一块红薯块，往上一拉，都能拉出几根颇有粘力的黄丝线！
入口黏牙香甜，又带着些许的酥脆感。
就仿佛吃蜜饯一样，但又比蜜饯多了甜而不腻的风味。
“太好吃了，这拔丝红薯吃起来比那些有名的甜品都要好吃！”
“这真是一道菜吗？而不是甜点？！”
“闻所未闻，见所未见，东家的手艺太好了！”
“这是我有生之年吃过最好吃的红薯菜肴！”
“你们怎么都吃完了，我连一块红薯都没有抢到啊……”
吃了拔丝地瓜的众人，无不夸赞。
因为在如今的大明朝，糖可以说是奢侈品。
秦宇炒了糖浆做拔丝地瓜，让众人吃下去，不但风味极好，令他们尝到前所未有的味道，而且还有一种幸福的感觉。
秦宇这时淡淡一笑，把正在舔指头的掌柜叫到一旁。
“刚才我做这道拔丝地瓜的这个过程，你可记清楚了？”
掌柜连连点头，“东家放心，小人最好的便是记性！”
“刚才您做拔丝地瓜的这个过程，小人一个细节都没落的全部刻在了脑子里！”
秦宇笑着拍了拍掌柜的肩膀，“今日过后，将拔丝地瓜列入茅台酒楼招牌菜谱中，每日限量供应。”
“至于限量多少，卖价几何，你看着办。”
秦宇说完，转身走出后厨。
哪知掌柜的竟然追了出来，“东家请留步！”
秦宇脚步一停，转身疑惑询问，“还有什么事？”
“东家，这拔丝地瓜虽好，可惜做法甚是废糖，寻常人家恐怕是吃不起！”
秦宇一听，一时间竟不知该如何回答。
毕竟白糖传入中国是在宋代时期，而古代制糖的手段主要是以甘蔗为主。
但甘蔗不是什么地方都能种植，因此糖的产量不多，价格也很高。
对于寻常百姓来说，吃拔丝红薯还不如去买点口味是甜的水果划算。
“这其实并不是什么难题。”秦宇这时摇了摇头，“拔丝红薯虽然寻常人家吃不起，但这应天府城里面最多的是什么？”
掌柜一愣，“是什么？”
“有钱人！”秦宇轻笑一声，“我相信拔丝地瓜一经推出，肯定会每日售罄，你就瞧好吧！”
话落，秦宇转身就走，但脚步再次停了下来，因为此刻有一人正从外面走进茅台酒楼。
不是别人，正是当朝太子朱标。
“秦先生……”
“朱公子又来看望我来了？”秦宇淡淡一笑，“这里不是说话的地方，跟我走吧。”
秦宇说着，径直走出茅台酒楼。
朱标这个时候来找他，肯定是有要事要说。
毕竟胡惟庸儿子之死的消息，如今想必已经在皇宫内传开了。
这个时候身为太子的朱标却出宫来找他，那绝不可能是来蹭饭的。
随后，秦宇找了一家茶馆，要了一个僻静的包厢，两人对面而坐。
“秦先生……”
“太子莫急，等茶上来了，边喝边聊不迟。”
秦宇这话一出，朱标只得按耐住性子，保持沉默。
秦宇见状，心中有些惊讶，难不成朱标这个时候来找他，不是因为胡惟庸儿子之死，也不是什么十万火急的事情，否则怎能按耐得住呢？
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