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第360章 多方管理思路


  “一个是渠道问题,另外一个是你一个落脚点的问题对吧?”

  所谓落脚点就是个人是不可以做这种买卖。

  像林凡中意的这个小酒馆是不可能落在林凡的头上的,当然林凡可以以某种形式把它变成一个项目,最终让这个项目租给自己。

  那自己在这里就算是说了算,再早先几年还有所谓的两方经理,齐抓共管,但是慢慢过渡,这个其实到了六十年代以后基本就消失了!

  林凡知道胖子一定是因为各种各样的关系和因素,他非常的灵活,说开一家店就开一家店,当然这个店肯定也不是他个人的。

  王胖子笑嘻嘻地看了一眼关大爷,又看了一眼破烂侯,最后他把目光放到林凡头上。

  “不会吧,你还真想在这四九城开一个水果摊?”

  林凡忍不住哈哈一笑,“我只是那么说,实际上我更想要这个小酒馆,因为我答应师傅,将来要用这小酒馆给师傅养老!”

  这话一说王胖子忍不住就是一愣,最后突然哈哈的笑了起来。

  “这个思路挺有意思,你师傅和侯爷也不能说没有单位,我听说单位不也落在古董行了吗?到时候也可以按退休算!”

  “你师傅还没怎么着,你就惦记给你师傅养老了?”

  林凡忍不住笑了,“就是这么一个说法,也算是一个孝心,另外像我这个师弟,他将来能做些什么还不好说……”

  “我只能说小酒馆都是副业,比方说我师弟将来该上班上班,到了晚上到这来帮帮忙,跟我一样!”

  “师傅若是白天没事干就溜达溜达,如果实在不行就到这店里面坐一坐!”

  王胖子忍不住哈哈一笑,“那这小酒馆可得赔大发了,我这么说吧,别说现在的小酒馆行不行,就算是让你个人可以承包,这也得赔个底儿掉!”

  林凡也忍不住笑了,“这个嘛,我可以想办法把它装修改进一下,其实这小酒馆据我所知,上一个十年,他不说赚的盆满钵满也差不多!”

  哦?

  这话一说王胖子忍不住就是一愣,他还真没想到!

  如此冷清的,除了两个酒鬼坐在那喝酒,就剩下他们这一桌人,每天都是如此的小酒馆,居然在十年前会非常的红火。

  林凡把手一摆,“十年前这里很兴旺,当时全力支持小酒馆的老板,在这进行经营。”

  “小酒馆的酒很辣,小酒馆的咸菜很咸,然后在这里又办了识字班,每天大家在这儿学习欢声鼓舞,开会,然后在这个过程中大家齐聚一堂!”

  “小酒馆的生意还是很好的!”

  这些林凡了解,关大爷和破烂侯也知道一点,当然韩春明就不是很清楚了。

  关大爷叹了口气,看了一眼王胖子,又看了看林凡,“小林呢,那时候你在上学,你对这个倒还挺了解的!”

  林凡忍不住哈哈一笑,“这得益于我爹!我爹那个时候算是红星轧钢厂的职工,晚上跑到这积极的参与活动,是厂里派来专门帮助小酒馆和这片老百姓进行识字的!”

  原来如此,王胖子皱了皱眉头,随后看向林凡说道。

  “奈何今时不同以往,就算我有些渠道能够把南方的特色运来,你也可以把北方的特色给我运过去,难道你要以小酒馆为一个核心吗?”

  林凡把手一摆,“从经营的范围来说,小酒馆确实可以做到咱们说的这些范围,但是我现在还没有具体去问。”

  “我猜想,就算小酒馆将来能够如我所愿,恐怕也不能是一方两方,很有可能是三方或者是四方来共同管理。”

  这话说的韩春明听得稀里糊涂,林凡做了个解释,原来这一时期小酒馆的管理要么是交给街道,要么是交给有关单位。

  比如类似于像桂香村交给供销社是一样的,有些酒馆,有些著名的餐饮,是分交给不同的部门来管理的。

  那且不说他的盈利与否,只是说他的上级部门和垂直进行管理有了很多不同的方式,最早可以有双方经理,一方是代表。

  比方说代表街道,比方说代表单位,还有一方就是正儿八经的掌柜的!

  现在这种形势没有了,全部由单位来进行垂直管理,那么单位又要指定类似于经理出现。

  那这种形式的出现,又可以分成几个部分,林凡的想法就是自己可以代表供销社,王胖子可以代表某一个单位。

  再加上这个小酒馆本身,比如他后面是这里的街道办,那这就是三方来进行共管!

  如果关系再复杂点,还可以再引进一个类似于以前的掌柜的,比如请韩春明来做管理,这就是四方来进行管理!

  这种形式是可以存在的,但是这种形势又非常的麻烦,因为以这种形式来进行管理,他会非常非常的费劲。

  远不如由单一的有关部门,或者是某一个单位来进行管理,效果会好!

  王胖子看像林凡,“如果,要是出现三方或者是四方,那这就涉及到盈利的问题,你得让这个酒馆能够挣到钱,这可不是一件容易的事!”

  林凡忍不住笑了,“挣钱对我来说应该是可以,但是为什么要请您呢?因为您从南方能够给我带来一些不一样的东西!”

  “我就举一个最简单的道理,你说在这个大冬天偌大的四九城,若是只有这个小酒馆,可以吃到最为正宗的鱼香肉丝,是不是挺好玩的?”

  这话一说关大爷还有破烂侯,甚至包括韩春明都忍不住是一愣!

  四九城确实演变出现了京派川菜,那么京派川菜代表作的确有一个鱼香肉丝,但是鱼香肉丝自打川菜进入京城之后,一直都是时令菜!

  秋冬季节基本上就没有这道菜,原因就是笋丝想要进行保管,非常非常的困难,干笋丝它的造价又太贵!

  鱼香肉丝的价格总不能堪比后来国宴的开水白菜吧?

  所以作为这小饭馆,要想能够推出这道菜,就必须是在春夏之际。


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