第87章 得到真传
表明实际上马华一直都是得到了傻柱的真传!
谭家菜这东西在没有找到真正的传人之前,林凡也只能学到一部分而已。
但是林凡考虑的是自己并不想当什么谭家菜的传人,而是自己要掌握谭家菜的几个招牌菜,比方说东坡肘子,莴笋炒肉,回锅肉,鱼香肉丝这几个菜就够了!
那都是招牌菜,林凡只要能够把这系列菜学了这几样就够了,完全可以支撑那个小酒馆!
至于以后谭家菜的事情,林凡只要找到传人就好办。
所以林凡灵机一动,他把目标放在了眼前这个马华身上。
也就是说通过马华能够将这几道菜的关键学到手也是一个办法。
于是林凡随意的拎着一个菜篮子,晃晃悠悠地在傻柱的面前出现。
“哟,柱子哥忙着呢?”
傻柱刚才跟马华郁闷,甚至有些埋怨,天有些冷,他甚至有那么一点点的跺脚,转过头看一下林凡,倒是有些没好气。
“嗨,你怎么也跑菜市场来了?”
林凡忍不住笑了,“柱子哥!我也是个单身汉,那下了班也没有老婆给做饭,那只能自己想办法喽。”
傻柱忍不住哼了一声,不过他突然琢磨了一下,看一下林凡,“要我说,你可以找个人给你做呗!”
他这脑瓜子,十有八九又用到秦淮茹的头上了!
林凡突然一笑,“不用了,我有时候可能回来的晚,有可能会在单位的食堂吃,所以真要是请个人给我做饭,那也太奢侈了!”
“好家伙,我那学徒的工资十六块五还不得眨眼就没啊,估计这十六块五恐怕连请人家的钱再加上做饭的钱都不够呢……”
傻柱忍不住嘿嘿一笑点了点头,那个意思是就这么着了。
可是林凡却往前凑了一步,“柱子哥,你们在忙什么呢?”
傻柱撇了撇嘴,“嗨,厂子来了几个人,厂长说要给人家做几道菜吃,我这想着得弄点儿料,可是这原料没有,你说怎么办?”
林凡忍不住笑了,看一下那边的马华,随后点了点头。
“柱子哥,你这么大本事,难道也会巧妇难为无米之炊?”
傻柱忍不住把嘴一撇,“你这话说的!没有料子,菜就做不出来,那也没办法!”
林凡皱了皱眉头摇摇头,“可是现如今四九城的原料也紧缺,那做不了就是做不了,您又何必为难呢?”
傻柱忍不住叹了口气,他当然明白这个道理。
可是这个事情很明显他有为难之处,这家伙皱了皱眉头也不说话,林凡对了一下那个有些发傻的马华。
“我柱子哥不愿意说,你是他徒弟吧,你总能够说两句吧?”
马华有些发呆,随后看一下眼前的林凡,发现这家伙比自己可能大上一两岁,于是有些无奈的来了一句。
“嗨,这不都怨我吗?我寻思,前个来菜市场这里的料还够呢,我就替我师傅把菜单给报上去了,结果菜单批了,菜的原料没了,回头儿跟厂子里就没法交代了!”
林凡点了点头,果然是这样,按说这个季节包括这个四九城有些料没有,那他就是没法做!
最典型的,林凡就知道譬如四九成的鱼香肉丝,这个菜在冬天是没得卖的。
这与后来进行改良完全是两回事,原因就是正宗的川菜做鱼香肉丝,铺底一定是笋丝,而不是后世常见的什么木耳!
因为这个正宗川菜,在人家本地像这样的原料是唾手可得,但是遥远的北方,到了秋冬季节就很少能够弄到竹笋了。
所以川菜在四九城虽然也很火爆,但是被称作时令菜,一点儿都不奇怪!
秋冬季节之后就没有鱼香肉丝,就是这个原因,至于以后进行改良那就是另外的话题了。
林凡看一下眼前的马华说道,“那既然你替你师傅闯了祸,那你也得承担代价不是?”
马华眼瞅着眼泪都要下来了,“那我不能耽误我师傅的一世英名不是?”
傻柱忍不住把嘴一撇,“行了行了,你两个小孩玩过家家呢?一个劝一个哭,都什么乱七八糟的?”
“没有就没有,回头我跟厂长说去就行了!”
说着他有些不高兴的转身,竟然直接就走了。
说白了没有原料,那还在这儿聊什么呀?
他心里本来事就多,所以干脆撂了脸子,既不搭理林凡也不搭理自己的徒弟,转身走人了。
林凡要的就是这个,他一把拉住马华,随后拽到一个角落里,“那你想不想替你师傅解决问题?”
马华有些听不太懂,林凡把手一摆,“我呢!倒是有一个办法可以帮你,不过你得按我说的做。”
林凡拎着菜篮子出了菜市场,一转身把菜篮子往空间里扔,随后他就骑上自行车往四合院走去。
林凡倒不至于非常得意,但是起码他知道了莴笋炒肉和东坡肘子的关键,甚至鱼香肉丝和回锅肉自己也猜了个八九不离十。
谭家菜的奥秘关键在于配料上,但是林凡并不用太在意,原因就是他的目光是超越当前的,以后世对于川菜的要求改良,那简直就不要太轻松了。
最典型就是现在物流不畅,假设真的要做鱼香肉丝和回锅肉你怎么办?
必然是要改良,笋丝要替换,回锅肉的肉也要进行替换。
所以林凡还真是用了两根莴笋换了马华学的谭家菜的关键,当然这种关键马华其实并不太清楚。
林凡内心忍不住笑了,看来自己在家没事也要试试做做看,不然这个改良就无从谈起了。
往回走天色已经黑了,林凡有一点深一脚浅一脚的蹬着车子,不过从胡同口转过去四合院,要路过后院的临街。
林凡以前从这里走过很多次,但是这个临街有一个宅子始终不开门,不得不说高墙大院里面是什么景色外人不得而知。
在四九城,这种深宅大院其实并不少,甚至很多都是以前的遗老遗少的房子,因为各种缘故有的还有人住,有的已经荒废,当然还有另做他用的也不少。
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