148.把子肉
沈意清哄完小萝卜头儿，提着五花肉时间就去了耳房。
割了两条，给了陈婶儿半条，还剩一条半。
沈意清想了想，将那剩下的半条切成丝，整条切成肉片，搁置到一旁。
沈母一改往常坐在炕上拿针做衣服的样子，愁眉苦脸的进了耳房，也不说话，就坐在那。
沈意清在案板前备菜都听出来了自家老娘这叹气的频率之高。
“多大点儿事儿啊，不就明儿去上学吗，又不是见不到了，下午就回来了。”沈意清实在受不了，转头劝沈母。
沈母摇摇头，“不用管我，你忙你的，道理我都懂，但我就是心里难受。”
沈意清想了想，“今儿晚上做把子肉，等会娘你肯定能多吃两碗饭。”
“把子肉？”沈母不求甚解，“那是什么，比糖醋排骨还好吃吗？”
沈意清卖关子，“一会儿您就知道了，这玩意儿可下饭了。”
话落，拿起陶罐子熟练的加米添水淘米开蒸。
切好配菜，沈意清又抓起一把酸菜，切了若干个土豆片。
看着案板上的菜，沈意清默默在心里念叨，“辣椒、鸡蛋、土豆片、猪肉、葱姜蒜、酸菜，齐活儿，开干。”
拿起一个陶罐子，先把鸡蛋冷水下锅放灶台上煮着。
切好的五花肉片直接倒在锅里，沈意清持着锅铲，守在一旁。
等到本来红白泾渭分明的五花肉渐渐在热锅的烹饪虾变得卷曲，表面冒出滋滋的油来润着整个锅底，沈意清这才翻动锅铲，将煎出油的五花肉翻了个面。
魏鹦鹉恰巧歇息完，走到耳房，“清姐，要帮忙吗？”
沈意清用余光瞥一眼一旁煮着鸡蛋的罐子，毫不客气的道，“看看鸡蛋煮开了没，拿个大碗接凉水，把鸡蛋捞出来放里头。”
魏鹦鹉拿布块儿垫了手，掀开锅盖，热气顺着面庞蒸腾而上。
锅里的水早已经没什么耐心的在表面大泡大泡的咕嘟着。
魏鹦鹉拿起一个碗，把鸡蛋逐一捞出，按照沈意清的吩咐，放进凉水里。
刚准备伸手去剥，手刚刚拿起鸡蛋一秒，鸡蛋内部的高温就顺着指尖蔓延开来，魏鹦鹉不紧倒吸一口凉气，“嘶。”
这小东西，都在凉水里了，怎么还这么烫！
沈意清一回头，刚好看见魏鹦鹉收回手指的那一刻，无奈的道，“急什么，这玩意儿刚出锅正烫着呢，泡一会儿再剥。”
片刻之后，沈意清端着擦干水分的白嫩嫩的鸡蛋，倒入刚刚煎出油的热锅里。
噼里啪啦的声音顿时响起。
时不时还有油和鸡蛋，从那表皮开裂而没有完全擦干的缝隙中流出来的鸡蛋汁水和油互相接触的地方炸出油花，直往沈意清的手臂上跳。
沈意清丝毫不畏惧，眼睛聚光，盯着锅里的鸡蛋，瞧着原本白胖圆/润的蛋都染上黄褐色的虎皮时，才将其翻匀。
鸡蛋煎完，煎青椒。
青椒也一样，必须把表面得水分完全擦干。
要是不擦……
那在这耳房做饭就跟上战场差不多。
肆意乱溅的油花可是如同那不长眼的刀枪一般，无差别的攻击着每一丝裸露在外的皮肤。
炒好糖色，放入五花肉翻炒，加上调料给味儿，再放入虎皮鸡蛋和虎皮青椒。
把子肉就应运而生。
泡好的酸菜在热油里呛出那股子特有的发酵味儿后，倒入切好的土豆片，加水开炖。
沈意清忙活完，这才有时间在石桌上坐下，端着杯水，小口小口的往嘴里灌。
沈母撑着脑袋，半晌，“怎么感觉这把子肉的做法跟红烧肉那么像呢？”
沈意清啄了一口水，慢吞吞的让水在口腔里停留了数秒，咽下，“像归像，但口感可完全不一样。”
沈母顿时来了兴趣，“怎么个不一样法儿？”
“一会儿你就知道了。”沈意清放下杯子，起身掀开锅盖翻炒几下，又给了些盐调味儿。
沈母迫不及待的看着沈意清的动作，“是不是能吃饭了？！”
沈意清不慌不忙的捻起蒸米的陶瓷罐子，放在石桌上，“米饭吃多少打多少，自己吃自己打。”
片刻之后，酸菜炖土豆片、把子肉并着虎皮鸡蛋和虎皮青椒放在桌子上。
把子肉表面的颜色倒是要比红烧肉的颜色暗淡些许，没有红烧肉那么透亮。
见沈母下筷子之后，沈意清也开始动筷。
沈母朝自己早就心动的把子肉下手。
筷子刚一夹起，她立马就眼前一亮，“果然不一样，那红烧肉夹起来糯叽叽肥嘟嘟的，这把子肉竟然给人一种特别好夹的感觉。”
把子肉刚一入口，焦脆而不干巴的口感瞬间蔓延至整个口腔。
沈母连忙夹起一个虎皮鸡蛋，和米饭拌在一起，甚至还拿了勺子往米饭上浇汁，大口炫饭。
瞧她这幅模样，一时之间，竟让人觉得和刚刚那个担心沈江城去上学各种不适应甚至可能被欺负的忧愁沈母判若两人。
沈意清做饭吸入了不少油烟，对荤菜的兴趣不大，转而夹起一筷子酸菜。
酸菜裹着米饭塞进口中，很快那股特有的发酵味儿就让人胃口大开。
小萝卜头儿即使在发愁明天去读书的各种事情，但眼下的饭，他是一口也没少吃。
魏鹦鹉就更不用多说了。
她那不能吃肥肉的毛病早在来沈家的第一天，就被沈意清那手红烧肉给征服了。
如今碰上更加少腻多香的把子肉，而且还没有世子来抢饭，她自然吃的更舒坦了。
几人碗里的米饭添了又添，把子肉里的汤汁儿盛了又盛。
甚至到最后，连酸菜炖土豆里面的汤汁儿都被几人盛了个一干二净。
魏鹦鹉一个没忍住，不小心打了个嗝，趁着众人还没发现，她连忙捂紧嘴巴。
谁知道不捂还好，一捂，这嗝就跟被什么召唤了似的，一个接一个的从胸腔里出来。
沈意清看着她几乎要涨红的脸，连忙递过去一杯水，传授着自己的经验，“连着喝几口水，不要呼吸，这嗝很快就能止住。”
魏鹦鹉也不跟她客气，接过水之后就咕咚咕咚咕咚。
嗝声终于停止。
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