第一百九十五章 考试（五）

　　郑红燕在离开前留下了一句话。

　　“那好，辫子面包必须是三股辫以上直辫，圆形状辫子面包也能通过。”

　　但是圆形辫子面包的难度更大，编织的松紧要求更为精准和严格，只要是面包条之间出现一点误差，那么这块辫子面包在皮相上已经无法通过了。

　　“谢谢郑老师提醒。”

　　旁边终于没有其他人在场了，独属于楼清羽这片小空间恢复一片寂静，目光慢慢在料理台上的材料巡视，高筋、低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶等等基本配备齐全了。

　　此时，已经有不少烘焙师开始动手了，“咔擦咔擦”，络绎不绝的鸡蛋壳破碎声音在练习室响起，连绵起伏像是一首名为《破碎》的曲调。

　　收敛心神，手指似乎被大脑下了一连串的命令，高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母、淡奶油一一从物料中挑选出来，筛粉、度量、倒入，一连串行云流水般的动作由女孩做出来自然而优雅。

　　郑红燕的目光不由自主的落在她身上，只见楼清羽轻巧的捡起鸡蛋，极快的敲破了那一层薄壳，黄澄澄的蛋黄穿着透明的衣裳飘落在盆中面粉，只不过是最普通的打蛋动作，莫名比起周边五大三粗的汉子，都更添几分清雅。

　　待她视线挪开之后，正巧落在楼清羽身侧的男孩上，明明是同样的步骤，同样的动作，却少了那一份干净利落，少了那一份清隽优雅，视线慢慢移开，在练习室每一位烘焙师身上掠过。

　　除了楼清羽，能走进这间练习室的都是两星烘焙师，而他们想要成为三星烘焙师，最大的考验的是面包制作。

　　尽管每个人拿到的题目不一样，但五项题目中必定有一项面包，而制作面包的过程，万变不离其宗的都是这几道程序，搅拌、揉面和面、整形、烘烤，其中揉面和面是面包制作中最难的一部分，也是最考验功底的一部分。

　　虽然高科技的社会已经发明了可代替人工揉面的机器，然而想成为正统烘焙大师，手工揉面是必经之路，不会揉面只能靠机器的烘焙师，就像是不会口算只会按计算器的算术师。

　　此时，练习室里的考生一脸严阵以待，每个人的手中动作极为相似，在他们的搅拌之下，银盆中的面粉、牛奶、蛋液、酵母等等慢慢化为一团，浅黄色的面团被小心的捧出来。

　　揉捏、拉扯、伸展，然而每个人的力度手法并不一致，尽管类似的动作，却存在着丝毫的差别，最终出来的面包口味自然也不一样，在他们的揉捏当中，面团中的香味被揉捏出来，是所有烘焙师所熟悉的麦香与奶香。

　　然而，并不是所有烘焙师都能揉面成功，小状况不断出现在一些年轻的烘焙师身上，他们比不上沉稳且经验丰富的前辈，紧张而忐忑的心态下极其容易出差错。

　　“妈呀，我的面筋断了，这下要重新制作了。”

　　“嘶，我的面团也好像塌了。”

　　“到底是怎么回事，揉了快半小时了，面团怎么还是很粗糙的样子，是哪里不对劲吗？”

　　练习室里断断续续响起三四道声响，重新制作的紧急和迫切，举止间传递出来的惊慌、忐忑、困惑等等情绪，不知不觉感染着其他人的情绪，哪怕是再沉稳的选手，此时手中的动作也忍不住染上几分紧张。

　　“安静！”郑红燕蹙着眉头看着课室里的情景，忍不住开口敲打了一句话，“想要做好烘焙，最重要的是静心、聚神、沉稳，三种缺一不可，现在只是一点小状况，就把你们紧张成这样，你们还想考三星级？”

　　不疾不徐的一番话，不由让人心中一凛，原本因为心急而失败的考生此时忍不住闭紧嘴巴，低着头揉着新制作出来的面团，生怕再次被郑红燕训导。

　　此时，考生中已经有三位把面团密封起来，一边静待面团的发酵，一边着手其他题目的材料准备，精湛的技艺和沉稳的心态在一众考生中遥遥领先，郑红燕颇为满意的点点头，记下了这三位考生的名字。

　　目光随意扫过，却在中间的那一道高挑纤细的身影上停顿住了，“惨不忍睹”的面团混杂者黄色的蛋液、白色的面粉等等，随着黄油的加入，面团变得更为粗糙，且带着些许的颗粒感。

　　随着楼清羽拉扯的动作，浅黄色的面团变得面目狰狞可怕，像一团“小怪物”，底下凹凸不平的躯体与粘稠之极的触感让人心生退却，手指虽然还在上面揉捏着，但下一刻便被这“小怪物”粘上来了。

　　粘稠的触感，让人忍不住想要脱离，无情的剥离、碾压、搓开、拉扯、收拢，甚至在料理台摔打起来，毫不留情的拒绝“小怪物”的靠近。

　　在女孩的不断揉捏下，原本那一团面目狰狞的“小怪物”却越变越光滑，原本凹凸不平的“痘痘脸”像是敷了一张“祛痘”面膜一样，摸上去光滑细腻绵软，手感跟之前完全是两个样了！

　　许是被脱胎换骨般的变化震惊了，楼清羽的动作放柔了几分，面团如同橡皮泥般在她手中变成奇怪的形状，虽然依稀带着一点黏稠的质感，但只是轻微的粘在女孩的指腹上，像是黏人的小猫咪不断舔舐主人的指尖，湿润而柔软，让人忍不住揉捏这小可爱。

　　小怪物变成小可爱，像是女孩在手中施加了魔法一般。

　　楼清羽动作慢慢停下，感受到手中的面团差不多成型了，举起一边的面包刀，在圆滚滚的面团便切下一小块，微微拉扯，五只修长的手指慢慢撑开面团，一块薄如蝉翼的膜出现在眼前。

　　细腻、光滑、轻薄、可透光，这是判断面包搅打到完全状态的一个依据——手套膜，顾名思义，像是套在手上的薄膜，清晰可见手掌的掌纹，因此只要拉扯出一个完美的手套膜，这意味着揉面的成功。

　　“你这么快就好了。”

　　站在楼清羽身侧的男孩余光瞥见这一情景，声音透出一丝艳羡，他怎么也没想到楼清羽看上去这么年轻，揉面的技艺丝毫不比其他前辈差。

　　“嗯，你加油。”楼清羽低声回应了一句，侧眸看了一眼对方手上的面团，状态似乎也不差，被揉成圆嘟嘟的一团，也是很可，眼里划过一抹赞赏。

　　讲台上边的邱雨萱，在郑红燕的示意下，脸上漾着一抹浅笑，声音柔柔的提醒各位考生，“考试时间已经过去一个小时了，第一项题目还没完成一半的考生，请注意时间的把控了。”

　　随着这一句提醒，一些烘焙师的动作忍不住加快了，一个个成型的面团被密封起来，或在常温发酵，或冷藏发酵，每个烘焙师选择的发酵方式都不一样。

　　就在众人忙碌着面团发酵的时候，楼清羽早已把揉好的面团密封好之后，着手准备巧克力可颂的面团。

　　眼眸微微阖上，思考着巧克力可颂的配方，很快掀开眼皮，眼里迸发的光芒有些耀眼，没有丝毫犹豫，直接挑选中自己需要的材料，举止之间透出的自信心让人不由侧目。

　　这个烘焙小哥哥，好像并不简单啊！

　　哪怕感受到周边时不时扫视过来的目光，低着头的女孩并没有想要在意的意思。

　　拆开材料的包装，检查材料的新鲜与质量，面粉、牛奶、鸡蛋...除了要增加可可粉和少量的低筋粉之外，可颂的材料跟辫子面包并没有太大的出入，在楼清羽的操作下，每一种材料的用量都被精准的称出来，逐一倒入银盆中。

　　就这样，女孩再次开始新一轮的搅拌和揉面。


　　(https://www.lewenvuxs.com/83/83595/493871873.html)


1秒记住乐文小说网：www.lewenvuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenvuxs.com